L’Eclair de Génie par Christophe Adam
Fervent adepte du snacking sucré, Christophe Adam a imaginé le concept de L’Eclair de Génie, où l’on trouve une large collection d’éclairs aux saveurs originales et aux décorations tout simplement à croquer. Rencontre avec ce chef pâtissier incontournable à Paris ! Après une riche collaboration avec Fauchon, l’écriture de livres, l’ouverture de plusieurs boutiques à Paris et au Japon, d’autres grands projets sont-ils en prévision ? C’est vrai que depuis l’ouverture de la première boutique en 2012, on est à fond ! Ouverture d’un nouveau labo, toujours dans le 2ème arrondissement et dédié exclusivement à la production des éclairs ; la Fabrique qui se transforme en chocolaterie, car les produits d’épicerie et notre développement à l’international font que le chocolat prend une part de plus en plus importante dans notre chiffre d’affaires… Et puis nous avons de nouvelles boutiques parisiennes ! Pouvez-vous nous en dire plus ? Nous fermons la boutique éphémère au Carrousel du Louvre pour ouvrir un corner au BHV Marais. On est d’ailleurs très content d’intégrer une autre enseigne mythique à Paris après le succès de notre corner au …