Au cœur de Parmentier, où Paris se vit comme un village, vient d’ouvrir un restaurant concept, au charme dépaysant, nous avons nommé : CRU. Comme son nom l’indique, son leitmotiv est le poisson sans cuisson. Découverte iodée.
◊ Le décor
Inspiré de l’Amérique du sud, il fait honneur au bois et pique, de ci, de là, des couleurs au Mexique, des motifs au Pérou, des musiques à l’Argentine … Dans des tons éclatants, à ramener le soleil, on mange haut perchés sur des tabourets colorés, dans un esprit décontracté en phase avec l’atmosphère sans chichi du quartier.
→ L’assiette
Crue, donc, on l’aura compris. Pour l’instant, il s’agit uniquement de poisson (mais la viande ne saurait tarder, nous a-t-on confié). Autour du ceviche, des associations créatives se construisent, en renouvellement perpétuel, selon les arrivages, les inspirations des artisans du coin, les envies des cuistots. Résultat : une assiette intelligemment équilibrée entre des notes acides et la rondeur du sucré, un produit respecté, un poisson étonnant et savoureux.
♥ Le cœur
L’ambiance, assurément. A la chaleur des teintes qui réchauffent le regard répond la chaleur d’un accueil convivial. Xavier, Julien et Thomas, les têtes pensantes et chefs inventifs de la maison, aiment recevoir, partager, raconter : ça se sent. On reprendrait bien un verre.
Infos pratiques : 10 rue Édouard-Lockroy – 75011 Paris – 0625969245
