Un atelier macarons aux Galeries Lafayette
Les Galeries Lafayette n’en finissent plus de nous séduire avec leurs nouveaux ateliers. Après avoir testé la dégustation de vin et fromages, c’est à d’autres spécialités françaises que l’on va faire honneur : les macarons ! Dans le charmant « Appartement » du troisième étage des Galeries Lafayette Haussmann, c’est une des pâtissières du célèbre salon de thé Lily of The Valley qui nous accueille pour nous faire découvrir les secrets de cette gourmandise si parisienne. Sur les tables, des bols, maryses et fouets attendent la quinzaine d’apprentis cuisiniers. Après avoir enfilé un joli tablier, les choses sérieuses peuvent commencer. Quels ingrédients ? Comment réussir la collerette des macarons à tous les coups ? Comment pocher ? Toutes les astuces de pros sont dévoilées avant de mettre nous-même la main à la pâte. Tout est expliqué par étapes et les pâtissières répondent à toutes les questions posées avec patience et douceur. Après avoir confectionné les coques, c’est au tour des ganaches d’être élaborées. Au menu du jour ? Chocolat et pistache. Si les cours peuvent être dispensés en anglais …