À quelques pas du célèbre parc Monceau, La Table du Caviste Bio propose une cuisine alliant le beau, le bio et le bon.
Après un parcours atypique qui l’a fait voyager dans le monde entier, Dominique Bry décide de poser ses valises à Paris. En 2011, il ouvre la première cave à vins bios de la capitale. Face à son succès retentissant, il inaugure la table du même nom. Ainsi, il décide d’offrir dans l’assiette (et toujours dans le verre) ce qui est bon, bio et sain pour la santé. Un véritable défi dans ce monde tellement pollué aujourd’hui !
La Table du Caviste Bio
C’est donc dans la rue de Prony (17ème arrondissement) qu’on peut pousser les portes de La Table du Caviste Bio. On y découvre cependant un écrin élégant et raffiné affichant un camaïeu de jaune, ocre et gris. Luminaires originaux, porte-manteaux design, assiettes Bernardaud en porcelaine. Décoré avec brio par le talentueux duo Hala Abi Yaghi et Guillaume Vezier. Ce restaurant éthique place les joies de se régaler parmi les étapes capitales de la quête du bien-être.
Du 100% fait maison
Aux commandes des fourneaux, la chef Junko Kawasaki revisite une cuisine bistronomique 100% fait maison. Tout cela avec des produits soigneusement sourcés chez les producteurs locaux.
On découvre alors à la carte : velouté de butternut, suprême de poulet farci aux girolles, sushi etc… Ou encore le délicieux filet de Turbot juste cuit et sa sauce beurre blanc au caviar de hareng.
Une cuisine de qualité
Pour les becs sucrés, optez donc pour la crème brûlée au thé vert matcha, dessert signature du restaurant. L’alternative ? Une île flottante à l’ancienne, des quenelles de chocolat, coulis de fruits rouges… De quoi satisfaire tous les gourmets, même les plus exigeants !
Plus de 250 références de vins bio
Pour accompagner ces savoureux mets, le maître de la maison saura vous guider à travers les 250 références de vins bio. Cette palette de cuvées de toutes origines est proposée à un prix sage. Sans parler du tarif caviste pour les flacons à emporter.
Cuisine bio de qualité et excellents vins à déguster dans une ambiance contemporaine et feutrée. Voilà la recette gagnante du trio formé par Dominique, Carmen et Junko. Elle fait de La Table du Caviste Bio une adresse incontournable pour les amateurs de bons vins.
La Table du Caviste Bio. 55, rue de Prony, 75017 Paris. 01 82 10 37 02
