la fameuse bûche de Noël… C’est LA tradition culinaire auxquelle on ne peut pas échapper pendant les fêtes de fin d’année. On vous dévoile alors une sélection des plus belles créations des pâtissiers ! Attention, vous allez vous régaler !
La bûche du Lutetia
Les goûts : Imaginée par le Chef Pâtissier Nicolas Guercio, cette jolie boule de Noël Art Déco reprend tous les éléments du magnifique hôtel. Une bûche de Noël préstigieuse grâce à son anneaux style marqueterie et fers forgés de la marquise… Une création gourmande qui marie à la perfection mousse de champagne rosé et crémeux de pamplemousse. Tout comme le confit de framboise et le croustillant de riz soufflé, les framboises et zestes de pamplemousse.
Le prix : 105 € pour 6 à 8 personnes.
On la trouve où ? Au Lutetia, 45 Boulevard Raspail, 75006, Paris. La bûche est en vente jusqu’au 31 décembre sur réservation uniquement (48h minimum) au 01 49 54 46 00. Possibilité de la déguster à la Carte du Tea Time en format individuel du 1er décembre au 5 janvier. À 18 € la part.
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La bûche de La Réserve Paris
Les goûts : Le Chef Adrien Salavert a pour habitude d’aller flâner dans la Bibliothèque du Duc de Morny, en quête d’inspiration. Et c’est à ce même lieu privilégié, qu’il a décidé de rendre hommage. C’est la bûche de Noël la plus originale que l’on ai vu. En effet, on découvre alors une bûche en trompe-l’œil formée de 3 livres aux couleurs de l’hôtel. Cuir de Cordoue mordoré, laque rouge et bois sombre.
La couverture chocolatée du premier ouvrage s’ouvre pour dévoiler des chocolats au thé, tandis que le dessous compose une bûche raffinée. On retrouve le parfum des agrumes, du chocolat et du thé noir aux notes boisées… Soit, la promesse d’un Noël de rêve au coin du feu dans la bibliothèque.
Le prix : 95 € pour 6 à 8 personnes.
On la trouve où ? La bûche est disponible en édition limitée sur commande à : restaurant@lareserve-paris.com ou au 01 58 36 60 50.
–La bûche de Maison Noura
Les goûts : Cette année, Maison Noura propose une bûchette mignonne signée Christophe Michalak. Féru de fleur d’oranger, le chef français s’est inspiré des saveurs libanaises pour créer cette bûche de Noël XXS. Elle reprend les codes de la maison. Ainsi, c’est autour de l’Orient que le pâtissier star nous fait voyager. À la première bouchée, on découvre un croustillant praliné sésame et son biscuit d’amande sans farine de blé. Le tout accompagné de caramel dulcey et sa mousse panacotta fleur d’oranger et rose façon mouhalabié… Un délice à l’orientale !
Le prix : 9,50 € pour 1 personne.
On la trouve où ? Sur www.noura.com ou à emporter dans leurs boutiques traiteur. Noura gourmet, 33 avenue Pierre 1er de Serbie, 75116 Paris. Disponible jusqu’au 5 Janvier.
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La bûche du Plaza Athénée
Les goûts : Cette bûche de Noël plus vraie que nature a été créée par le champion du monde de pâtisserie Angelo Musa et le Chef pâtissier Alexandre Dufeu. Baptisée « Sous l’Écorce », elle se compose ainsi de chocolat noir et d’une mousse au chocolat au lait. Et recèle en son cœur une marmelade d’agrumes et un crémeux chocolat noir pour une explosion de saveurs.
Le prix : 120 € pour 6 personnes.
On la trouve où ? Au Plaza Athénée à partir du 23 décembre. Réservations au 01 53 67 65 97.
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La bûche d’Angelina
Les goûts : Comme d’habitude, Angelina pense à tout le monde et propose 2 recettes de bûches différentes. Notre préférée cette année ? La « Boréale » qui s’articule autour d’une mousse au chocolat au lait et noisette. D’un millefeuille à la noisette, d’une ganache chocolat et d’un biscuit
Joconde au chocolat. Un crémeux praliné, un insert aux zestes d’orange et tonka apportent la touche finale… Les associations sont justes et sauront conquérir le cœur des gourmands.
Le prix : 79 € pour 8 à 10 personnes.
On la trouve où ? Chez Angelina, 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris.
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La bûche du Meurice
Les goûts : Pour les fêtes de fin d’année, Cédric Grolet propose une bûche fraîche, tout en finesse. Le Chef pâtissier star combine ici plusieurs préparations aériennes. Un biscuit moelleux au citron jaune, zestes frais de citron, cœur coulant formé par un gel citron jaune et citron noir d’Iran. De jus et de segments de citrons jaunes… S’y ajoutent, herbes fraiches entières, quelques points de pesto basilic, estragon, menthe et tagète. Le tout, délicatement couché sur un croustillant de céréales légèrement torréfiées.
Le prix : 20 € la part, 50 € pour 3 à 4 personnes ou 98 € pour 6 à 8 personnes.
On la trouve où ? Tous les après-midi de 15h30 à 18h, au déjeuner ou au dîner, au Restaurant Le Dalí. Du 16 décembre au 26 décembre 2019. Disponible également à emporter à partir du 17 au 31 décembre à la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet. Sur commande dès le 3 décembre directement en boutique au 6 rue de Castiglione 75001, Paris.
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La bûche du Bristol
Les goûts : Le Chef Pâtissier Julien Alvarez a imaginé une bûche des plus gourmandes saveur vanille-cacao. Composé d’une tablette croustillante au grué de cacao. Mâtinée de vanille grillée et dorée de chocolat blanc caramélisé, cet entremet sphérique est frappé de l’iconique sceau du Bristol. Parfait pour varier les plaisirs.
Le prix : 110 € pour 6 à 8 personnes.
On la trouve où ? À commander au Bristol, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris. 01 53 43 43 00
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La bûche du Ritz
Les goûts : François Perret nous régale avec cette magnifique bûche qui fait la part belle au chocolat. Sous cette délicate spirale saupoudrée d’or, on découvre un biscuit moelleux aux noisettes torréfiées. Mais encore un crémeux gianduja et chocolat noir 70% et une crème au muscovado… Avec cette création précieuse, le Meilleur Pâtissier de restaurant du monde va ravir les aficionados de cacao.
Le prix : 110 € pour 6 à 8 personnes.
On la trouve où ? La bûche est disponible sur réservation 48h à l’avance au Concept Store du Ritz Paris. 01 43 16 32 74
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La bûche du Royal Monceau
Les goûts : Pour fêter en grande pompe ses 10 ans de collaboration avec le Royal Monceau, Pierre Hermé a imaginé une roue majestueuse. Et ce, tout en chocolat. D’un tour de manivelle, cette bûche aux notes hivernales révèle son lot de petites douceurs : macarons, nougats, bonbons de chocolats et caramels ! Alliance de pain d’épices, confits de fruits secs acidulés, crème mousseline au citron…
Le prix : 250 € pour 8 personnes.
On la trouve où ? Sur commande entre le 13 et le 25 décembre au Royal Monceau. 01 42 99 88 00
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La bûche glacée de Hugo & Victor
Les goûts : Sous sa dacquoise amande, cette bûche glacée est garnie d’un sorbet mangue aux épices douces. Glace vanille Bourbon et marmelade de mangue en gelée. Le tout, agrémentée de bâtons de meringue. Des notes exotiques bienvenues, qui vont vite réchauffer notre palais !
Le prix : 35 € pour 4 personnes, 55 € pour 6 personnes.
On la trouve où ? Chez Hugo & Victor, 40 Boulevard Raspail, 75007 Paris. Du 1er décembre au 5 janvier 2020.
L’alternative originale ? Cette saison, la maison s’est associée à Kaviari et propose la « Bûche K by Hugues Pouget ». Ronde comme une boîte de caviar, ce dessert remporte la palme de la bûche la plus atypique !
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