Situé entre le Quartier Latin et Odéon depuis 1906, le célèbre Bouillon Racine des frères Chartier présente un superbe style Art Nouveau. Immersion dans ce lieu classé Monument Historique…
Bouillon Pigalle, Chartier ou encore Julien, il faut le dire, depuis quelques années le bouillon (ancêtre des brasseries parisiennes) a le vent en poupe ! Mais dans la capitale, celui qui se démarque fortement n’est autre que le Bouillon Racine.
Perpétuant l’ambiance unique du Paris des années 1900, on est tout d’abord séduit par son magnifique décor fait de boiseries chantournées, de miroirs biseautés, d’opalines, mosaïques de marbre et autres pâtes de verre.
Du côté des fourneaux, c’est Alexandre Belthoise qui est aux commandes de la célèbre institution parisienne. Depuis 15 ans, celui-ci propose des saveurs jouant subtilement entre cuisine française contemporaine et plats traditionnels. Élaborés à partir de produits frais et renouvelés au gré des saisons, ils sont 100% faits maison puisque les seuls qui ne sont pas confectionnés dans les cuisines de la maison sont ceux de partenaires soigneusement choisis : l’Escargot Parisien et l’artisan glacier Pedone.
On découvre alors dans l’assiette, un velouté de potimarron, un œuf parfait aux poivrons confits, de délicieux escargots ou alors un tartare de bar en guise d’entrées.
Viennent ensuite les « choses sérieuses » et les viandards y trouveront forcément leur bonheur ! Au menu, du bœuf travaillé sous toutes ses formes – filet, entrecôte, tartare – mais aussi un pavé de veau, magret de canard aux griottes et des travers de porc… Les produits de la mer sont également mis à l’honneur avec le pavé de thon, le bar ou encore le filet de Saint-Pierre et sa sauce marinière.
Pour finir sur une touche de douceur, tarte au citron, île flottante, gaufre fourrée et crème brûlée viendront égayer vos papilles.
Et parce qu’un bon repas s’accompagne forcément d’un bon vin, outre les 90 références de leur carte des vins, l’établissement accueille à la même adresse, le Bar du Bouillon. Dans ce cadre moderne et élégant, vous aurez le choix parmi compte 250 références de vignerons français reconnus… Des cuvées d’exception qui raviront aussi bien les néophytes que les amateurs !
Avec son décor authentique et son atmosphère unique, Le Bouillon Racine offre définitivement à ses visiteurs un saut dans le Paris d’autrefois.
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Menu Nouvel An 2021
Pour la Saint Sylvestre, Bouillon Racine propose un menu spécial (195€/personne avec champagne). Après les amuses bouche, vous aurez droit à deux entrées : un foie gras de canard mi-cuit truffé accompagné de confit de pomme, poire et noix puis un délicieux tartare de langoustine et poire au citron kalamansi et son quinoa bio. En guise de plat principal, vous devrez choisir entre les Saint Jacques de Normandie caramélisées, risotto au vieux comté et coulis de langoustine ou le suprême de chapon aux morilles, dariole de topinambour. Enfin, pour finir sur une touche sucrée, deux desserts vous seront proposés : le secret au chocolat ou le délice fruité. Avis aux grands gourmets, cet exact même menu se décline également en accords mets/vins (175€/personne) !
Bouillon Racine et Le Bar du Bouillon, 3 rue Racine, 75006 Paris. 01 44 32 15 60
