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Les plus belles bûches de Noël pour sublimer votre réveillon

La fameuse bûche de Noël représente LA tradition culinaire à laquelle on ne peut échapper pendant les fêtes de fin d’année. Voici une sélection des plus belles créations des pâtissiers et autres chefs de renom… Vous allez vous régaler ! 

La bûche de Cyril Lignac

Les goûts : Cette année, on retrouve chez Cyril Lignac une Bûche de Noël Forêt-Noire twistant ce fameux dessert à la cerise en une délicieuse bûche…
Ici, biscuit chocolat, crème légère au kirsch, compotée de griottes, mousse au chocolat et crème de lait à la vanille se marient subtilement. Le tout, parsemé de copeaux de chocolat.

Le prix : 45 € pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? Dans les boutiques Cyril Lignac et sur son site internet, ici.

La bûche du Nolinski

Les goûts : En forme de sapin majestueux posé sur son rondin de bois, la bûche de l’hôtel Nolinski prend de la hauteur cet hiver ! Sous son manteau blanc étoilé, on découvre un praliné fondant, un biscuit aux amandes, et une compotée fraîche à la mangue agrémentée d’un crémeux citronnelle basilic… Des parfums rafraîchissants à souhait, parfaits pour finir le repas sur une note légère. 

Le prix : 95 € pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? La bûche est disponible en édition limitée sur commande à : booking@nolinski.com ou au 01 42 86 10 10.

La bûche du Prince de Galles

Les goûts : Si on peut croire à première vue qu’il s’agit de palets de charbon, la bûche de l’hôtel Prince de Galles représente en fait tout autre chose. Signée Tristan Rousselot, cette bûche Tison imite les bûches de bois consumées que le chef pâtissier retrouvait au matin de Noël, trépignant d’impatience avant de pouvoir ouvrir ses cadeaux. Elle est d’ailleurs confectionnée à partir de charbon végétal et d’une mousse de sucre noir. Un délicieux crémeux au caramel, un biscuit moelleux au miel de sapin, et un croustillant riz soufflé viennent compléter ce mets d’exception.

Le prix : 75pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? À commander directement à l’hôtel, au 01 53 23 77 77.

La bûche du Plaza Athénée

Les goûts : Cette magnifique bûche de Noël a été créée par le champion du monde de pâtisserie Angelo Musa et le Chef pâtissier Alexandre Dufeu. Baptisée « Sous le sapin », elle se compose d’un sapin en chocolat noir – du Venezuela – au pied duquel on retrouve des petits oursons en pâte d’amande ainsi que 6 cadeaux représentant en fait les 6 parts du gâteau. Chaque part dévoile de délicieuses saveurs : une fine coque de chocolat au lait renfermant un croustillant amandes – pain d’épices, surmonté d’un biscuit pain d’épices, agrémenté d’une couche de marmelade et d’un crémeux aux notes de Noël. Le tout, enrobé dans une mousse au parfum de pain d’épices… 

Le prix : 90 € pour 6 personnes.

On la trouve où ? Au Plaza Athénée à partir du 23 décembre. Réservations au 01 53 67 65 97 ou par e-mail noel.HPA@dorchestercollection.com.

La bûche de l’hôtel Molitor

Les goûts : L’hôtel Molitor a dévoilé sa bûche de Noël, qu’on perçoit comme une véritable œuvre d’art. Ce dessert résulte de la collaboration entre l’artiste berlinois KEF et le sous-chef pâtissier Benoît Gressent, qui ont réalisé un travail d’orfèvre remarquable. Le duo a choisi de mettre à l’honneur l’alliance de la mandarine et du chocolat blanc tonka, qui se marient à la perfection.

Le prix : 75 € pour 7 à 8 personnes.

On la trouve où ? Uniquement à l’hôtel Molitor, en précommande pour un retrait le 24 décembre.

La bûche de Cédric Grolet

Les goûts : Pour les fêtes de fin d’année, Cédric Grolet propose non pas une mais trois bûches, tout en finesse. Le Chef pâtissier star combine plusieurs préparations aériennes, on découvre alors un entremets à la vanille, un Saint-Honoré XXL et enfin une bûche marron cassis, notre préférée. Celle-ci est confectionnée à base de marrons, alliés à un confit de cassis et une mousse marron torréfié prenant des airs de dentelle… Un petit bijou de gourmandise. 

Le prix : Bûche marron-cassis, 80 € pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? Sur commande ici.

La bûche de Yann Couvreur

Les goûts :  Sur sa sublime bûche Isatis, Yann Couvreur a mis en lumière un renard, son animal totem. Dans son enfance, le chef pâtissier en croisait un presque tous les jours, tapi en lisière de forêt. Il vient donc apporter une touche de féérie à cet entremets composé d’un biscuit pécan, un cœur caramel vanille et sirop d’érable tout bonnement exquis. 

Le prix : 90 € pour 6 personnes.

On la trouve où ? Dans les boutiques Yann Couvreur.

La bûche du Ritz

Les goûts : Cette année, la bûche de Noël imaginée par François Perret révèle des saveurs très gourmandes. Avec ‘Le Mont Ritz’ le chef pâtissier rend hommage aux origines suisses de César Ritz. Sous les montagnes enneigées, on découvre alors une subtile alliance de crème de marrons, d’une mousse aérienne et de brisures de marrons, avant de finir sur un crumble et un cheesecake à se damner. Avec cette création précieuse, le Meilleur Pâtissier de restaurant du monde va ravir les plus grands gourmands.

Le prix : 110 € pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? La bûche est disponible sur réservation 48h à l’avance au Concept Store du Ritz Paris, au 01 43 16 32 74.

La bûche de l’Hôtel de Crillon

Les goûts :  Il était une fois… une bûche enchanteresse, en forme de forêt noire, délicatement posée sur un conte de Perrault. Pour la réaliser, Matthieu Carlin s’est inspiré de la féérie des fêtes et des histoires de son enfance. Cette superbe création renferme une mousse mascarpone et un crémeux chocolat 100% régressif. Un délicieux mets, purement inoubliable…

Le prix : 80 € pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? Sur commande à l’hôtel, au 01 44 71 15 00.

La bûche de Hugo & Victor

Les goûts : Sous sa dacquoise noisette aux épices Kawa, cette bûche Hugo & Victor est garnie d’une mousse aux mêmes épices, d’un praliné aux noisettes du Piémont et enfin d’une chantilly au zestes de clémentine de Corse. Des notes exotiques bienvenues, qui vont vite réchauffer notre palais !

Le prix : 59 € pour 6 personnes.

On la trouve où ? Chez Hugo & Victor, 40 Boulevard Raspail, 75007 Paris.

La bûche de Pierre Hermé

Les goûts :  Cette année, la bûche signature du maestro Pierre Hermé nous éblouit, avec ses arômes d’un crumble au poivre de cassis et géranium liés à l’onctuosité d’une compote de cassis, surmontée d’une touche de groseille et jus de citron. Le tout sous une magnifique coque en chocolat parée d’étoiles filantes… Une vraie pépite gourmande !

Le prix : 120 € pour 10 à 12 personnes.

On la trouve où ? Dans les boutiques Pierre Hermé ou en commande sur le site de la marque ici. La bûche signature fleur de cassis est disponible du 19 au 25 décembre.

La bûche de L’Éclair de Génie

Les goûts :  Pour les fêtes de fin d’année, Christophe Adam a transformé sa pâtisserie phare en une bûche de Noël d’exception, aux couleurs de Noël. Au programme : ganache au chocolat blanc et à la pistache, cœur fondant à la framboise et décorations festives en chocolat. Pas de doute, l’éclair géant Berlingot va faire des heureux !

Le prix : 49 € pour 6 à 8 personnes.

On la trouve où ? Dans les boutiques L’Éclair de Génie, ou en pré-commande ici.

La bûche du Burgundy

Les goûts :  Avec cette bûche en trompe-l’œil, le chef pâtissier Pascal Hainigue rend hommage au grand travail des abeilles. En forme d’un rayon de ruche, cette création originale met en avant une mousse clémentine-miel, un biscuit tendre au citron et à la clémentine, un crémeux au caramel et un croustillant à la noisette. En toute logique, chaque alvéole est recouverte de miel de sarrasin, pour une explosion de saveurs.

Le prix : 100 € pour 8 personnes. Un pot de miel Hédène est offert avec la bûche.

On la trouve où ? Sur commande au 01 42 60 34 12 ou par email :
contact@leburgundy.com.

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