Le Phébus & Spa: un patrimonio de excelencia en el corazón del Luberon
Enclavado entre Gordes y el Rosellón, en el pueblo de Joucas, Le Phébus & Spa encarna la discreta elegancia de la Provenza. Mezcla de patrimonio, refinamiento y gastronomía con estrellas Michelin, este Relais & Châteaux es una invitación a relajarse, despertar los sentidos y disfrutar del arte de vivir.
Una casa familiar enraizada en la piedra y el tiempo
Construido sobre los restos de la Commanderie Templière de Joucas del siglo XI, Le Phébus es mucho más que un hotel de lujo. Es la culminación de una aventura familiar dirigida con pasión por la familia Mathieu desde los años 80. Con vistas al valle del Luberon y rodeado de 7 hectáreas de parque, el establecimiento combina la historia de la piedra antigua con una visión contemporánea del bienestar y la hospitalidad. Desde la exclusiva villa de 550 m² hasta la discreta elegancia de las suites con piscina privada, todo aquí rezuma excepción.
La cocina estrellada de un chef con raíces profundas
El alma del lugar es ante todo la de Xavier Mathieu, chef con una estrella Michelin y natural de la región, que hace brillar la Provenza en cada plato. Formado por Roger Vergé y luego por Joël Robuchon, hoy es la encarnación de una cocina sensible, inspirada en la tierra y en los recuerdos de su infancia. Su cocina, galardonada con una estrella Michelin, celebra los productos locales, como la trucha de la Sorgue, el cordero de los Alpilles y las verduras de su huerto, con guiños a los sabores del mundo recogidos de sus viajes. Los menús, legibles y vibrantes, cuentan historias. Como esta «soupe au pistou», servida en cloche, que desprende un embriagador aroma a albahaca nada más abrirla.
Una amplia gama de experiencias culinarias inmersivas
Para una experiencia más espontánea, Le Café de la Fontaine ofrece una generosa cocina bistronómica, preparada delante de los huéspedes en la cocina abierta. Y para los que buscan intimidad, la Table du Jardinier, situada en el corazón del huerto, ofrece un menú 100% vegetal que se disfruta bajo las estrellas. Aún más envolvente, la Table d’Hôtes del Chef, escondida en la cocina, permite a los huéspedes experimentar el servicio de cerca y personalmente con los equipos, en un ambiente exclusivo y auténtico.
El Spa: un santuario de calma en el corazón del Luberon
El Phébus es también un arte del bienestar, encarnado por su Spa de alta gama con grandes ventanales que dan a los jardines. Con su jacuzzi exterior, su piscina climatizada, su sala de vapor, su ducha sensorial y su luminosa sala de relajación, todo invita a desconectar. Los tratamientos están diseñados por Ila y Végétalement Provence, para un interludio regenerador a base de productos naturales. El Spa, abierto a huéspedes residentes y no residentes, amplía la experiencia sensorial más allá de la mesa.
Una casa con visión de futuro y ecorresponsable
El establecimiento está comprometido con un enfoque ecológico activo: bombillas LED inteligentes, consumo energético controlado, cocina de residuo cero, un huerto ecológico y aceite de oliva AOC producido en sus propias tierras. Aquí, lujo rima con sostenibilidad, y cada gesto se inscribe en una lógica de transmisión y respeto de los recursos.
Vinos locales, maridajes perfectos y clases de cocina
En la bodega, la carta incluye vinos de las regiones de Ventoux, Luberon y Côtes du Rhône, con especial atención a los maridajes. El sumiller jefe también ofrece vinos base exclusivos, incluido un champán de la casa, de Colin. Para ampliar la experiencia, se ofrecen clases de cocina para todos los niveles, en grupo o privadas, con comidas incluidas.
📍 Route de Murs, 84220 Joucas – Gordes
📞 Reservas: +33 (0)4 90 05 78 83 – lephebus.com
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