Taittinger abre su restaurante gastronómico en Reims… y da la vuelta a los códigos de cata
En Reims, la Maison Taittinger inaugura su primer restaurante gastronómico.
Situado en el corazón de la histórica plaza Saint-Nicaise, el Table Polychrome redefine el arte del maridaje entre comida y champán a través de un concepto nuevo y evolutivo.
Una experiencia culinaria en movimiento
Concebida como una prolongación natural de la visita a las bodegas y a la tienda conceptual, la Mesa Policroma hace algo más que servir un menú. Muestra la exploración de sabores y la delicadeza de las mezclas, piedra angular de la identidad Taittinger.
Charles Coulombeau, chef con estrella Michelin y ganador del Premio Internacional Taittinger en 2020, ha diseñado cada plato para que resuene con una cuvée Taittinger. ¿El giro? Los comensales participan activamente en la experiencia, gracias a una selección de condimentos que pueden añadir a su gusto. Un juego de texturas y aromas, en el menú: berenjena de verano, pak choï de pato y cilantro o rémol, coliflor y jazmín.
¿Posibles maridajes? Salsa de miso-kumquat, yogur de menta ahumada, mostaza Earl Grey o pistachos a la parrilla. Una puntuación de sabor a medida que da un nuevo enfoque a la clásica comida gastronómica.
Un concepto vivo y estacional
Compuestos en tres o cuatro tiempos, los menús evolucionan con las estaciones. Y eso no es todo: cada año, la Mesa Policroma cambiará de dirección culinaria, dando la bienvenida a un nuevo chef.
Como complemento del restaurante, el Bar Policromo ofrece degustaciones de las cuvées de la Casa, solas o maridadas con “paletas” gastronómicas, sin olvidar los tés de la tarde para una pausa más ligera.
Información práctica – La Table Polychrome de Taittinger
📍 9 place Saint-Nicaise, 51100 Reims
🕛 De jueves a lunes, de 12h a 15h30
🍽️ Se recomienda reservar – sólo 40 cubiertos
Lee también: 8 restaurantes populares de la capital
