Granizados de nieve de Jade Genin: un verano helado y vegetal
¿Y si el postre helado del verano no saliera de un cucurucho, sino de una nube? Para la temporada estival de 2025, la chef Jade Genin, ya famosa por sus chocolates de autor, ha ideado una creación a contracorriente: los granités-neige, postres helados inspirados en los kakigori japoneses y los bingsu coreanos, pero reinventados con un refinamiento extremo y un enfoque comprometido.
Una textura original, trabajada al minuto
Rallados al minuto, estos granizados evocan la nieve ultrafina, efímera y fundente, muy lejos de los clásicos sorbetes o helados demasiado azucarados. Sin sirope, aromatizante ni azúcar blanco, la fórmula opta radicalmente por la pureza bruta: fruta fresca de temporada y un saber hacer técnico único, sin estabilizantes ni aditivos.
Una elección audaz en el mundo del helado artesano, donde la técnica suele ocultarse tras capas de grasa o azúcar. Aquí, sólo habla la materia prima, y se expresa con una claridad sensorial asombrosa.
Composiciones gourmet a base de plantas
La colección 2025 ofrece composiciones a la vez legibles y sutiles, con combinaciones diseñadas como auténticos postres:
- Merengue de frambuesa y limón, para una frescura ácida con un aire de pavlova escarchada
- Mango y fruta de la pasión, soleado y tropical
- Mousse de chocolate intenso, para los amantes de las sensaciones de cacao, incluso en pleno verano
- Pistacho Bronte, crudo y cremoso
- Vainilla de Tahití, suave y aireada
Cada granizado se convierte en una experiencia completa, que juega con la temperatura, la textura y la pureza del sabor.
¿Por qué no pruebas las verduras glaseadas?
La gran novedad de esta temporada: Jade Genin se atreve a introducir las verduras en el mundo de los postres escarchados. Dos creaciones ya están sorprendiendo y seduciendo a paladares curiosos: pepino, para una ligereza que quita la sed, y pimienta, con inesperadas notas dulces. Una incursión magistral en los productos vegetales, que demuestra una visión innovadora de los postres helados.
Información práctica
- 📆 Disponible: a partir de junio de 2025
- 🧊 Precio: 7,50 euros por rebanada
- 📍 Lugar de venta: 33 avenue de l’Opéra, 75002 París, Francia
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