Toquicimes 2025: cuando Megève vuelve a barajar las cartas de la cocina de montaña

¿Realmente tienes que esperar a que nieve para interesarte por las montañas? En Megève, la respuesta es clara: no. Del 17 al 19 de octubre de 2025, vuelve el festival Toquicimes para una 8ª edición que promete desempolvar -una vez más- los tópicos sobre la cocina alpina. Lejos de las fondues caricaturescas, este acontecimiento festivo y gratuito dará a conocer a una nueva generación de cocineros, sublimará los productos crudos y una región que inspira tanto como alimenta.

Por fin liberada la cocina alpina

Desde 2018, Toquicimes sigue defendiendo una visión moderna, integradora y comprometida de la gastronomía de montaña. Haciéndose eco de las voces de grandes chefs como Emmanuel Renaut, Marc Veyrat y Julien Gatillon, el festival da un paso adelante -literal y figuradamente- para promover los circuitos cortos, los productores locales, los artesanos apasionados… y toda una escena culinaria juvenil decidida a agitar las cosas.

En el programa de este año: chefs con estrellas Michelin, demostraciones, concursos locos, talleres participativos y debates atractivos. Todo ello en un ambiente alegre, popular y nunca pretencioso.

Hélène Darroze y Norbert Tarayre: un mecenazgo a dos voces

Esta edición de 2025 tendrá dos caras. La deHélène Darroze, chef multiestrella y embajadora de una cocina sincera y elegante. Y la de Norbert Tarayre, personalidad mediática y técnico incomparable, que defiende una gastronomía accesible y encarnada. Dos personalidades opuestas sobre el papel, pero unidas aquí por el mismo amor a los Alpes.

Su presencia marca la pauta: Toquicimes ya no separa a la élite de lo cotidiano, a los grandes chefs de los cocineros locales. Aquí, todos hablan, cocinan y saborean. Juntos.

Una generación emergente que hay que seguir de cerca

El programa 2025 es un manifiesto en sí mismo. Junto a los pilares, una oleada de jóvenes talentos está sacudiendo los códigos de la tradición saboyana. Entre ellos están Tom Meyer, estrella emergente de La Chèvre d’Or; Danny Khezzar, finalista de Top Chef y virtuoso de los platos delicados; y Oscar Meilleur, hijo de René Meilleur, ya consolidado en la excelencia local. Y una veintena de nombres de París, Ginebra, Lyon, Val d’Isère, Courchevel…

Lo que tienen en común es un enfoque sin cortapisas, libre pero riguroso, orientado tanto a la transmisión como a la creación.

Cocina, transmisión y conocimientos sobre el programa

Con el lanzamiento de la Escuela Toquicimes, el festival de este año va aún más lejos en su apertura al público. Talleres de cocina abiertos a todos, clases magistrales con chefs, demostraciones de técnicas: el festival se convierte en una escuela viva, donde todo el mundo puede aprender a hacer subir la masa de pan y a cocinar crozets de una forma diferente.

El Campus Groisy y sus 200 alumnos ilustran a la perfección esta voluntad de transmitir conocimientos: panadería, carnicería, herboristería, chocolatería… Todas las profesiones culinarias se ponen de relieve con educación y pasión.

Concursos que hacen el bien

Otro ingrediente clave del festival es el humor y la diversión. Toquicimes también presenta: el delirante «Boxeur de chef», en el que un chef, con guantes de boxeo, guía por la voz a un commis aficionado. El Desafío de los Postres Relais de Pierre Hermé, este año dedicado a la mejor tarta de manzana de Savoie IGP. El regreso del concurso de la mejor fondue de Megève, un auténtico campeonato local en el que los restauradores compiten ante un jurado de MOF y chefs con estrellas Michelin.

Añade a eso degustaciones gigantes, un mâchon colectivo saboyano, sesiones de DJ e incluso un recorrido artístico diseñado por Patrick Rougereau… y tendrás una celebración total del gusto, la artesanía y el placer compartido.

Un libro manifiesto para ampliar la experiencia

El punto culminante del evento de este año fue la publicación del libro «La Cuisine de Montagne» (Éditions Glénat). Este magnífico proyecto editorial, dirigido por Alexis-Olivier Sbriglio y René Meilleur, recopila 39 recetas tradicionales de los Alpes, reinterpretadas por jóvenes cocineros menores de 39 años. Es un relevo generacional, una mezcla de lo local y lo moderno, tanto un testamento como una herramienta.

Este libro se ha convertido en el hilo conductor del festival. Es la encarnación perfecta de la misión cultural y patrimonial de Toquicimes: dar vida a la cocina alpina, defenderla y ayudarla a evolucionar, sin grabarla en piedra.

También en Megève durante Toquicimes

Y como Megève no es sólo cocina, Toquicimes también ofrece una forma totalmente nueva de descubrir el pueblo. Hay paseos en bicicleta de montaña eléctrica y excursiones botánicas centradas en las plantas culinarias; visitas al mercado de agricultores en la Halle Gourmande; y compras en las emblemáticas tiendas de comestibles: L’Épicurie, Le Garde-Manger d’Emmanuel Renaut, y la Biscuiterie Artisanale Saint-Agône.

Un programa que combina el descubrimiento gastronómico, la inmersión local y el turismo lento. El antifestival. La experiencia completa.

Información práctica

• 📍 Lugar: Centro del pueblo de Megève (74)
• 🗓️ Fechas: del viernes 17 al domingo 19 de octubre de 2025
• 🎟️ Entrada: gratuita y abierta a todos
• 📚 Libro «La Cuisine de Montagne»: a la venta a partir del 15 de octubre de 2025 (Glénat)
• 🌐 Programa completo y reservas de talleres: www.toquicimes.com

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