Un chef estrella y un café excepcional abren bajo la cúpula de las Galerías Lafayette
Cuando el arte del café se une a la alta pastelería, París gana una nueva dirección que no debes perderte. Desde junio de 2025, las Galeries Lafayette Paris Haussmann albergan una original cafetería, fruto de la colaboración entre François Daubinet y Coutume Café.
Una combinación de alto nivel y creatividad
Con el nombre de François Daubinet chez Coutume, este local del 2º piso bajo la Coupole reúne dos mundos impulsados por la calidad de los productos, el respeto a los orígenes y la artesanía sin concesiones.
Cuando se trata de café, Tom Clark, fundador de Coutume, ofrece una rigurosa selección de especialidades de Colombia, Etiopía y Guatemala. Tostados en la región de París, son extraídos a demanda por baristas formados para sacar a relucir la riqueza aromática de cada terruño. Los granos también están a la venta.
Un pastel de autor, diseñado para resaltar los aromas del café
François Daubinet, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de París (Plaza Athénée, Crillon, Fauchon), ha creado una exclusiva carta de dulces pensada para crear un diálogo con los cafés. Entre las creaciones que no te puedes perder:
- L’Orchidée: un postre sutil con vainilla de Tahití y café blanco
- L’Origine: un homenaje al triplete cacao-café-vainilla
- Una tarta de Gianduja, pasteles, galletas y una bebida de repostería que cambia con las estaciones
Un menú salado (ensaladas y bocadillos) completa la carta para almuerzos rápidos en un entorno elegante.
Un lugar concebido como laboratorio de degustación
Diseñado por Ouvrage Paris, el espacio combina materias primas y un diseño cálido. Dispone de unos cuarenta asientos, ideales para una pausa gastronómica o un encuentro entre iniciados.
Información práctica
- 🏬 Lugar: 2ª planta bajo la Coupole, Galeries Lafayette Paris Haussmann, 40 Bd Haussmann, 75009
- 👨🍳 Chef: François Daubinet
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