Côté Sushi x Bazurto: lo que realmente esconde esta edición limitada
Este verano, una alianza inesperada está sacudiendo la escena culinaria parisina. Cuando la comida callejera colombiana se encuentra con la delicadeza del sushi nikkei, el resultado es sorprendente y formidablemente eficaz.
Inmersión gastronómica entre Cartagena y Tokio
Para esta edición limitada, disponible hasta el 8 de septiembre, Côté Sushi ha recurrido a uno de los chefs más candentes del momento: Juan Arbelaez, una cara conocida en la escena gastronómica francesa, sobre todo a través de su restaurante parisino Bazurto.
¿El objetivo? Ofrecer seis creaciones originales que reinterpretan con audacia la cocina nikkei, ese arte culinario híbrido nacido de la fusión entre Japón y Perú, combinándola con los vivos sabores de Colombia. El resultado es un menú soleado, picante y, sobre todo, perfecto para el verano.
Las creaciones: entre la maestría técnica y la calidez latina
Favorito: Tacos Sériole
Tacos Sériole abre la bola. Un caparazón crujiente contiene tartar de serviola, guacamole casero, maíz cancha y un toque de salsa de fruta de la pasión. Es vivo, texturizado y ácido: uno de los platos más convincentes de la colección.
Poké César: un giro inesperado
La versión de Arbelaez del poké combina arroz de la Camarga IGP, pollo frito crujiente,aguacate y mango fresco, coronado con una salsa César de jalapeño y un teriyaki agridulce. El contraste de texturas funciona, aunque la nota dulce puede sorprender a los puristas.
Una selección de panecillos que destacan entre la multitud
Entre los rollitos, el Sam’Bazurto (trucha cruda, queso fresco, encurtidos y trucha flambeada) seduce por su generosidad y equilibrado condimento. El Samba Mango, más afrutado y complejo, combina mango fresco, cola amarilla, ají amarillo y una ácida salsa acevichada, un atrevido guiño al ceviche peruano.
En cambio, el César de pollo a la jardinera es para los que les gustan las cosas frescas: pollo frito y aguacate envueltos en una doble hoja (lechuga + arroz), coronada con crujientes patatas fritas de trigo. Un plato más accesible, pero quizá el menos sorprendente de la gama.
¿Por qué está causando tanto revuelo esta colaboración?
Esta edición no se contenta con jugar la carta de la fusión. Es un verdadero homenaje al mestizaje, sin caer en la trampa del pastiche. Juan Arbeláez ha conseguido unir el tecnicismo japonés, la delicadeza peruana y la calidez colombiana en un formato urbano y festivo, pensado tanto para llevar como para degustar in situ.
Côté Sushi, ya conocido por sus incursiones en la comida callejera de fusión, lleva ahora su viaje culinario exprés un paso más allá, en línea con sus anteriores colaboraciones con chefs de renombre.
Una colaboración efímera pero memorable
Disponible a partir del 24 de junio, la colección estará disponible hasta el 8 de septiembre de 2025. ¿Y después? La carta desaparece, como suele ocurrir con las ediciones limitadas, lo que refuerza el efecto FOMO hábilmente alimentado.
A 27,50 € las 22 piezas, esta caja representa una buena relación calidad-precio para una experiencia de degustación completa. Individualmente, las piezas oscilan entre 5,20 y 14 €, lo que está en línea con los estándares de la gastronomía de fusión urbana.
Un verano, dos continentes y seis creaciones: la colaboración Côté Sushi x Bazurto merece sin duda una visita. Su dominio de los sabores, su generosidad y su toque festivo lo convierten en una de las experiencias gastronómicas más emocionantes del verano en París. Imprescindible probarlo… antes de que sea demasiado tarde.
Información práctica
- Disponible: del 24 de junio al 8 de septiembre de 2025
- Dónde: en todos los restaurantes Côté Sushi de Francia y en cotesushi.com
- Formatos: in situ, para llevar, a domicilio
- Tel. : +33 (0)6 75 50 20 67
