Aux Lyonnais: el auténtico bouchon lionés que hay que probar en París

A dos pasos de los Grandes Bulevares, el restaurante Aux Lyonnais invita a los parisinos a descubrir los generosos sabores de la cocina del Ródano en un ambiente típico de bouchon.

Situado en la calle Saint-Marc, en el distrito 2, Aux Lyonnais es una dirección patrimonial. Tras más de veinte años bajo la dirección deAlain Ducasse, ahora es la familia Dumant -Margot y Félix- la que toma las riendas de este emblemático restaurante. Un nuevo capítulo que se mantiene fiel al ADN del lugar: celebrar la gastronomía lionesa con exigencia y sin aspavientos.

Un entorno típicamente lionés

Nada más entrar, el tono está marcado: molduras de época, banquetas rojas, baldosas de barro y espejos antiguos componen una decoración retro que sumerge a los comensales en la cálida atmósfera de los bouchons lioneses. Las mesas apretadas, ideales para socializar, contribuyen al ambiente cordial, donde es fácil compartir un brindis con tus vecinos. En el comedor, Kevin Marengo ofrece un servicio atento, sonriente y dinámico.

Cocina local revisitada

En la cocina, la chef Victoria Boller ha creado un menú fiel a los grandes clásicos del Ródano, pero sutilmente modernizado. Entre ellos, quenelle de lucio con cangrejo de río,andouillette de Bobosse con salsa de mostaza y cervelle de canut con salchicha seca.

Lacazuela de huevos con lardons es imprescindible, mientras que laisla flotante con pralinés rosas añade un toque dulce y nostálgico al final de la comida. Cada plato respeta los fundamentos de la cocina lionesa, al tiempo que ofrece una interpretación contemporánea y magistral.

Una auténtica escapada a Lyon… sin salir de París

La carta de vinos es consistente, con algunos buenos vinos de Beaujolais, como los Chiroubles de David Chapel, perfectos para acompañar los platos tradicionales que se sirven aquí.

¿Buscas un descanso local en un entorno auténtico? Aux Lyonnais cumple todos los requisitos. Es el lugar perfecto para (re)descubrir la amabilidad y generosidad de Lyon, en pleno corazón de París.

📍 Aux Lyonnais
32 rue Saint-Marc, 75002 París

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