The Macallan se invita a sí mismo en la Península de París: una cata de whisky reinventada en L’Oiseau Blanc

La destilería escocesa The Macallan se ha asociado con L’Oiseau Blanc para una experiencia totalmente nueva en París, que replantea el arte de la cata de whisky.

L’Oiseau Blanc, el restaurante gastronómico con dos estrellas Michelin situado en lo alto de la Península de París, se ha convertido en el escenario de una original colaboración entre la alta cocina y un whisky excepcional. Desde hace unas semanas, el restaurante ofrece un menú degustación de seis platos diseñado en colaboración con The Macallan, la casa de whisky de malta más importante del mundo.

En el corazón de esta experiencia se encuentra La Perle de Speyside, un inesperado ritual culinario en el que el whisky se mezcla con té japonés en un ambiente refinado, muy alejado de los tópicos del final silencioso de una comida. Esta asociación entre un palacio parisino y una destilería escocesa cuestiona el papel del whisky en la mesa y lo abre a una clientela más curiosa y menos codificada.

Un ritual atrevido, lejos de las tradiciones fijas

La idea es sencilla pero exigente: diluir Macallan 15 años en un té hojicha tostado, vertido a través de una cuchara helada infusionada con menta y flores de guisante azul. El alcohol se reduce entonces a 8°, sin pérdida de sabor. ¿El resultado? Una bebida ligera y aromática con un sabor vegetal y primaveral, perfecta para acompañar… un prepostre.

Creado por David Bizet y Anne Courouble, este bocado combina praliné de avellana, leche de ribot espumosa, guisantes confitados y brotes de abeto. Es una combinación atrevida y elegante que confirma la ambición del restaurante de redefinir la forma de disfrutar de la comida.

París, ¿capital de la nueva generación del whisky?

Este tipo de oferta, todavía poco frecuente en los establecimientos parisinos, ilustra una tendencia emergente: la entrada del whisky en el mundo de la gastronomía de alta gama. La asociación entre The Macallan y Peninsula Paris se inscribe en esta voluntad de reinventar los códigos, respetando el ADN de ambas casas.

Para ampliar la experiencia, también se ofrece una selección de cócteles de autor a base de Double Cask 12 años en la azotea de The Golden Hour, con una impresionante vista de la Torre Eiffel.

Información práctica:
📍 L’Oiseau Blanc – The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 París
📅 Menú degustación «La Perle de Speyside» disponible hasta otoño de 2025
🍸 Cócteles Macallan para descubrir en el bar The Golden Hour

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