El Templo de Maslow, el mayor restaurante vegetariano de París, se tiñe de rojo
¿Y si la nueva estrella de la escena gastronómica parisina fuera… totalmente vegetariana? Con Maslow Temple, el equipo del Grupo Maslow pega fuerte: un local gigantesco, una decoración incandescente y una cocina sin carne ni pescado, pero rebosante de creatividad. Todo en el corazón del Marais, justo enfrente del Carreau du Temple.
Un lugar grandioso, extravagante y plural
Concebido como un manifiesto visual y culinario, el Templo de Maslow despliega su historia en tres niveles, en un espacio Eiffel reinventado por Juliette Rubel, la arquitecta favorita del grupo. Aquí todo vibra en rojo: desde las paredes hasta las cortinas, pasando por la majestuosa barra y la tenue iluminación del bar clandestino Graal, enclavado bajo el techo de cristal. Tres plantas, tres ambientes: una brasserie parisina con banquetas y espejos burdeos en la planta baja, un mostrador monumental de mármol en la primera planta, una terraza soleada para el verano, y un sesgo fuerte, eco-responsable y ultra-deseable en cada rincón del local.
Un menú vegetariano atrevido y adictivo
Pero el choque estético no sería nada sin un plato a la altura. Mehdi Favri, acompañado por Julia Chican y Marine Ricklin, ha creado un menú que convierte la cocina vegetariana en un patio de recreo tan generoso como espectacular. Patatas estilo churro bañadas en una salsa cremosa, kimchi frito crujiente como accras, dip & crunch de alcachofas enteras, o Pithiviers con setas y polenta trufada: cada plato es una celebración de la cocina basada en plantas, con un enfoque de comida callejera y guiños a la cocina bistró y asiática.
Postres y cócteles que dan en el clavo
En cuanto a los postres, la casa tiene mucho que ofrecer: choux Paris-Beirut con sésamo y azahar, crujiente Une Feuille con vainilla ahumada y caramelo de limón negro, cócteles caseros con o sin alcohol… Aquí, todo hace que quieras volver. Buenas noticias: el Templo de Maslow está abierto todos los días de mediodía a medianoche.
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