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RDV à ‘La Gare’ pour un voyage gastronomique autour du monde 

Relifté avec brio par Laura Gonzalez, La Gare a rouvert ses portes au mois de mai, après plusieurs mois de travaux. Bonne nouvelle pour les gourmets du 16ème arrondissement et d’ailleurs ! Le restaurant La Gare propose une nouvelle carte gourmande autour des saveurs du monde. Elle est imaginée par le célèbre Chef péruvien Gastón Acurio ! Tout d’abord, on découvre avec admiration la transformation de cette ancienne gare, devenue un bistrot dans les années 90. Laura Gonzalez ou la décoratrice star a imaginé un décor haut en couleurs, inspiré des métissages orchestrés en cuisine. Elle est donc ponctué d’une ambiance aussi chaleureuse qu’animée. L’ESPACE SALON DE THÉ En premier lieu, on trouve au rez-de-chaussée un espace salon de thé/ bar à cocktails, divisé en une salle avec patio chauffé. Au total, 600 m2 d’espace très bien répartis, pouvant accueillir pas moins de 300 personnes ! En conclusion, tout est pensé pour offrir un véritable voyage gastronomique, visuel et olfactif. LA SALLE Cependant, en salle, on assiste à un vrai spectacle avec les plats qui défilent sous nos …

L’interview gourmande de Cyril Lignac

(c)YannDeret Les glaces, les goûters… L’été, on se permet tous les écarts. Après tout, même notre régime est en vacances ! Les becs sucrés commencent à saliver. Voilà une saison qui se prête bien aux confessions gourmandes. Rencontre avec le chef Cyril Lignac. (c)ThomasDhellemmes Dotez-vous vos différents restaurants et pâtisseries d’une identité commune ? On retrouve ma personnalité dans chacun de mes établissements. Que ce soit pour les restaurants, les pâtisseries ou les chocolateries, j’ai imaginé avec mes équipes des créations qui me ressemblent, autour de saveurs que j’affectionne. Néanmoins, chacun d’eux a sa propre identité, ce sont tous des concepts différents. Entre sucré et salé, votre coeur balance ? J’ai toujours évolué au sein des deux univers. Dès le début de ma carrière, j’ai passé le CAP de Pâtissier, conjointement à celui de Cuisinier. Je voulais garantir une identité culinaire de l’entrée jusqu’au dessert car je trouvais qu’il y avait souvent dans les restaurants une rupture entre le sucré et le salé. Mes deux CAP en poche, j’ai poursuivi mon apprentissage autant en cuisine qu’en …

Le 7ème arrondissement derrière les fourneaux

Le septième arrondissement étend avec panache ses grandes allées et ses espaces verts … et il se targue fièrement de posséder certaines des plus belles tables de Paris.   ♦ Divellec Cette table étoilée de l’esplanade des Invalides a fait peau neuve, avec un brio unanimement salué. Dans un décor épuré, boisé et végétal, bénéficiant de salons à l’intimité divine et de jardins d’hiver poétiques, l’assiette met la mer à l’honneur. Le temps d’une dégustation précise et savoureuse, on redécouvre des saveurs iodées – ormeaux à la grenobloise, sole glacée au vin jaune, turbotin sauvage de Noirmoutier … – avant de finir dans de subtiles variations sucrées qui laissent rêveurs. → 18 rue Fabert, 75007 Paris – 01 45 51 91 96 ♦ Les Climats   Cette table étoilée est amoureuse des vins de Bourgogne ; d’où son nom mystérieux qui explique les différents vignobles et leurs particularités. Outre une cave impressionnante dont on peut admirer les locataires à travers les cloisons de vitre, outre un décor somptueusement Art Déco caractérisé par de hautes voûtes …

Spécial Pâques : sur les pas de Servant, le confiseur d’Auteuil

Avis aux gourmands : le 2 avril approche ! Avec lui se profile le son des cloches de Rome qui vont distribuer à l’envie des œufs, des poules et des lapins en chocolat … Pour l’occasion, Paris Select part à la découverte des plus grandes maisons chocolatières de Paris. Épisode 1 : Chocolaterie Servant, le confiseur d’Auteuil … ♣ Une maison d’histoire(s) Le Confiseur d’Auteuil ouvre ses portes en 1913 au cœur du quartier. Depuis, l’approche artisanal et familiale reste inchangée, tandis que le choix des confiseries et la recherche des nouvelles saveurs chocolatées s’étend … En somme, Servant c’est une histoire de tradition et de modernité, de savoir-faire et de travail (sur les textures, les aspects, les saveurs), ancré dans le présent et ses attentes gustatives. ◊ Une grande variété de craquages sucrés Côté cacao, on perd la tête entre les palets, les ganaches, les pralinés, les rochers, les bagatelles, les nougatines … Côtés friandises, on retombe en enfance et on voyage dans le temps avec une gamme de confiseries rares (Berlingots nantais et …

La Famiglia : agitateur de papilles à l’italienne

Que les amoureux de la Botte et de ses trésors culinaires se réjouissent : la Famiglia, située entre la Porte Maillot et le Palais des Congrès est un brillant hommage à ce que le terroir italien a de meilleur. Une très belle adresse.  Le cadre Élégant et moderne. Le design des chaises et autres luminaires rend hommage, avec style, à la réputation du design italien (outrepassant, comme chacun sait, largement les frontières de la Péninsule). L’atmosphère que l’on escompte en mangeant chez « la famiglia » est au rendez-vous, grâce à la chaleur des couleurs et des matériaux choisis avec précision. C’est intime, c’est cosy, on prolonge volontiers le repas autour d’un limoncello ou d’un café serré … L’assiette La richesse des saveurs est à souligner : le terroir italien le plus authentique est revisité à l’aune d’une gastronomie moderne et inventive. Résultat : la palette des goûts et des associations est aussi raffinée que gourmande et inattendue. Un voyage culinaire, en somme. Le coup de cœur La pasta ! Grande star de la table, elle est …

Mumi : la pépite qui réveille les papilles

Mumi, c’est une table intimiste nichée dans le cœur du Paris arty et de la faune branchée. Discrète, cette nouvelle adresse raconte une histoire d’amour culinaire entre tradition française et gastronomie asiatique. Ce restaurant, où l’exigence règne en maître, a tout d’un grand – sauf le prix. ◊ Le décor Secret, feutré, minimaliste. Les tons taupes s’accordent aux boiseries des murs, une lumière savamment tamisée enveloppe le tout d’un mystère que l’équipe dévoile en racontant généreusement les plats, les vins et leurs provenances. Idéal pour un déjeuner d’affaire ou un rendez-vous amoureux. → L’assiette Esthétisante. Les couleurs, par pointes, font de chaque plat un tableau où les saveurs éclatent en bouche. D’abord, les papilles sont réveillées par une délicieuse soupe japonaise, puis la farandole commence. Les goûts sont originaux sans être farfelus, les assiettes généreuses sans écœurer. Mention très spéciale pour le cabillaud et son crumble d’olives dont la cuisson laisse rêveur. La carte des vins mérite un grand intérêt. ♥ Le verdict De la surprise, du goût, et des prix franchement raisonnables par rapport …

5 façons de cocooner en attendant Noël

La frénésie de fin d’année commence à se faire sentir : les rues se parent de leurs habits de fêtes, les vitrines de leurs plus beaux atours, et la fièvre de la consommation s’abat doucement sur la ville … Epuisant, pensez-vous en silence ? Nous sommes d’accord. Pour éviter le nervous breakdown de Noël, voici nos 5 manières pour prendre soin de vous et cocooner tant qu’il est encore temps, avant d’entamer sérieusement le marathon des fêtes. ♥ Se réveiller en douceur, avec le coffret de Noël de la brûlerie Caron. On y trouve le kit complet pour se concocter un café réconfortant aux saveurs de l’hiver. Dans une boite élégante, couleur neige, on découvre 1 paquet de Café Caron moulu (logique), 1 bouteille de sirop de pain d’épices Monin (pour la gourmandise), 1 mousseur à lait (pour toper), 1 boîte Collector Café Caron (pour le style) et 1 livret de préparation (pour s’en sortir). A s’offrir absolument pour les frisquets matins d’hiver. ♥ Chouchouter sa peau, grâce aux nouveaux sérums 100% bio qui respectent l’épiderme et l’environnement. Nos coups …