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Inspirations franco-nippones au restaurant ERH

Dans le 2e arrondissement, rue Tiquetonne, se niche, ou plutôt se déniche, une adresse précieuse. Rare. Au confluent de l’orient et de l’occident, ERH (pour Eau, Riz, Homme) est le terrain d’expression du chef Keita Kitamura, ancien second du restaurant NARISAWA (8ème au classement mondial). Nous l’avons essayé, et n’en sommes jamais tout à fait revenus. ◊ Les lieux Sont inattendus. Eux aussi, ils sont au confluent, du salon, de la Maison du Whisky, et du restaurant. C’est intime, chic et sobre. On se sent privilégié, choyé. Les lumières douces et les matériaux nobles donnent une intemporalité à l’espace. L’influence zen, notable, est soulignée par un bonsaï qui trône dans la salle.  ◊ L’assiette C’est là que les choses sérieuses commencent. ERH fonctionne menu. De l’amuse bouche (une huître de l’Utah au cresson alénois) au dessert (un mont blanc avec chips de topinambour) en passant par le plat (tempura de maigre au piment avec du choux romanesco, des haricots vert et des coques) ou l’entrée (un tartare de quasi de veau du Pays Basque avec une variation de radis et …

Les adresses les plus gourmandes de Paris

Envie de vous faire plaisir ? De craquer pour une pâtisserie ? De fondre pour un éclair ? Becs-sucrés en tous genres, rassurez-vous, vous trouverez dans cet article dédié aux meilleures adresses gourmandes de Paris de quoi vous régaler … Bon appétit !   CHRISTOPHE MICHALAK Le célèbre chef décline ses créations en douceurs ludiques inspirées de l’univers de super héros… Laissez-vous séduire par un Kosmik. Décollage assuré. 60, rue du Faubourg Poissonière, 75010 CYRIL LIGNAC Pâtissier virtuose, Cyril Lignac fait opérer la magie à travers de délicats mets sucrés. Sa tarte myrtille, tout en rondeur et en délicatesse, séduit les gourmets les plus exigeants. 2, rue de Chaillot, 75116 ÉCLAIR DE GÉNIE Caramel au beurre salé, cassis et chocolat au lait, meringue au citron, orange et pistache, vanille et noix de pécan, éclairs aux pralinés croquants… Le chef pâtissier Christophe Adam a imaginé des recettes originales pour le plaisir des sens autant que le plaisir des yeux. 14 rue Pavée, 75004 PIERRE HERMÉ Surnommé le Picasso des pâtissiers, Pierre Hermé bouleverse les papilles des …

Shirvan : la meilleure cuisine métisse de Paris

Nouvelle adresse du chef doublement étoilé Akrame, le Shirvan Café Métisse s’est installé place de l’Alma pour faire découvrir les saveurs de la Route de la Soie dans un cadre joliment moderne. Une adresse qui donne envie de prolonger ses soirées d’été autour d’un houmous à l’avocat, dans la salle design ou en terrasse.    En bref, c’est quoi l’histoire ? L’histoire c’est celle du chef Akrame qui décide de rendre hommage au Shirvan, une ancienne province d’Azerbaïdjan (= la Terre de Feu) par le biais de la gastronomie de ces régions. On voyage donc à travers l’Orient par des plats qu’on connait peu ou proue et qu’on (re)découvre à travers des épices adaptées à nos sensibilités occidentales. On y mange quoi ? Une cuisine fusion et inspirée, tournée vers l’ailleurs, la découverte et l’association innovante des saveurs. Comme c’est une cuisine de partage, de rencontres, le repas se déroule dans un premier temps autour de mezze, à déguster à plusieurs. Puis, place aux déclinaisons de légumes, aux marinades de viandes, et à l’agneau confit en …

Les nouvelles tables parisiennes à découvrir absolument !

La scène culinaire parisienne est une véritable fourmilière où il est parfois difficile de se retrouver … Pour vous aider à sortir victorieux de ces dédales bistronomiques, voici notre guide des nouvelles tables (à tester de toute urgence) ! Le plus généreux : Le Rural L’atmosphère En plein Palais des Congrès, pénétrez dans un bout de Savoie apporté par le grand chef Marc Veyrat qui ouvre ici son premier restaurant parisien. La salle, immense, s’habille de peaux de moutons et de bois chauds qui transportent dans un ailleurs ressemblant fortement à un chalet de montagne ayant rencontré un loft parisien. Mode et casual. Le service est d’une gentillesse confondante, tout en sourire et en partage, pour un moment délicieux et authentique. La signature culinaire Une cuisine généreuse parfaitement réalisée dans les cuisines de Marc Veyrat, deux fois 3 étoiles au Guide Michelin, et deux fois 20/20 au Gault et Millau. Les plats sont simples et savoureux, fortement inspirés de la gastronomie des montagnes, pour un repas convivial et naturel. Notre coup de coeur : la décoration, signée Lionel Jadot, qui …

Le Marais a un Grandcoeur

Au détour d’une promenade dans le mignonissime Marais, nous avons découvert une adresse que nous aurions aimé connaitre plus tôt, tant elle nous a séduite. Et comme nous sommes généreux (voire magnanimes), la voici, rien que pour vous. Veinards! La soirée s’annonce bien quand, en entrant dans la cour de cet ancien hôtel particulier, on plonge dans le bain électrique et poétique de l’univers de la danse. Des notes de musique résonnent et de silhouettes virevoltent … puisque le Grandcoeur est ceint du fameux Centre de Danse du Marais, dont se dégage une joie contagieuse. Puis, on aperçoit une belle terrasse accueillante qui devance le Grandcoeur. Les badauds y dégustent une coupette et se dorent au soleil … Brève image de vacances au milieu de ce mois d’avril . L’intérieur des lieux est superbe, il garde le caractère de l’histoire, le charme des poutres apparentes, la majesté du haut plafond … mais n’en oublie pas d’être moderne grâce à une décoration de goût aux matières nobles et à l’élégance stylée. Le personnel participe à la qualité de …

Où manger de la World food sans pareil ?

Las des éternels bistrots et de leurs saveurs chauvines ? Fatigués du bourguignon et ses effluves vigneronnes ? Ecoeurés du beurre et de ses subtilités noircies ? Vous avez, en cette fin d’hiver, des envies d’ailleurs (tout à fait compréhensibles) ? Suivez notre top five … KUNIGAWA Dans un écrin chaleureux et élégant, le restaurant Kinugawa Matignon sert une cuisine japonaise raffinée, aux influences contemporaines. Lieu de partage et de convivialité, cet établissement propose une carte variée et riche en viandes, poissons, salades mais aussi sushis, sashimis et makis. On aime le menu Kinugawa qui permet de découvrir l’essence de la cuisine gastronomique japonaise à travers 6 plats. 1 Bis, rue Jean Mermoz 75008 – Tél. : 01 42 25 04 23 www.kinugawa.fr/matignon/ ORIENT EXTREME Au coeur du Triangle d’Or, le restaurant Orient Extrême Montaigne propose dans un cadre épuré et naturel la cuisine gastronomique japonaise imaginée par le Chef La qui maîtrise aussi bien la tradition des cuissons au feu et du cru à travers de belles assiettes de carpaccios, sushis et autres sashimis. On …

Où trouver les meilleurs macarons de Paris ?

Symbole de gourmandise « à la parisienne », le macaron est une douceur parfaite à savourer à l’heure du traditionnel Tea Time. On l’aime au chocolat et à la vanille bien sûr, mais on se laisse aussi tenter par des saveurs plus exotiques, voire inattendues… Découvrez vite nos 5 adresses préférées pour faire le plein de gourmandises ! 1. Ladurée Véritable temple du macaron de renommée internationale, Ladurée est le must pour s’offrir la fameuse douceur déclinée dans des saveurs classiques ou plus inattendues comme la réglisse, le sirop d’érable ou encore le cognac. On aime aussi les nouveautés festives comme le macaron de Noël garni d’une ganache ivoire parfumée à la vanille de Tahiti. 16-18 rue Royale, 75008 Paris 01 42 60 21 79 www.laduree.com 2. Carette Chocolat, gianduja, cassis, griotte, framboise, citron, rose, vanille, café, caramel beurre salé… On ne se lasse pas de la farandole de macarons proposée par Carette, qui pousse le concept jusqu’au bout en imaginant des macarons glacés et même des macarons salés ! Et pour étonner ses convives, on …