Fontaine Gaillon：巴黎美食瑰宝的华丽重生

与歌剧院仅一箭之遥，右岸最具标志性的地标之一即将焕发新的生机。在纪尧姆-贝纳德（Guillaume Bénard）和菲茨集团（Fitz Group）的远见卓识下，以巴黎最美丽的喷泉之一为背景的盖永喷泉将于 2025 年恢复昔日的光彩。菲茨集团已经为 Vesper 和 Hollywood Savoy 等餐厅提供过服务，现在，该集团将把这一历史遗迹改造成一家绝对现代的美食餐厅，同时不否认它的过去。

法国生活艺术史

这座私人宅邸由儒勒-爱德华-芒萨尔（Jules-Édouard Mansart）建于 1672 年，先后成为一位公主和一位公爵的居所，后来又成为忠实于其资产阶级餐桌的公众居所。从左拉到德帕迪约，枫丹白露一直吸引着巴黎人的想象力。如今，主厨玛丽-维多利亚-马诺阿接过了这一火炬。她曾在哥本哈根的 Noma 餐厅和纽约的 Eleven Madison Park 餐厅接受过培训，她选择了回归本源，用她那厚颜无耻的厨艺、法国血统和真诚的态度烹饪美食。

与时俱进的经典美食

承诺？刷新传统。勃艮第蜗牛与上好的鹅肝酱和当季极品鰤鱼干一起享用。至于主菜，您一定会喜欢鱼子酱炖鳗鱼（它的慷慨大方会让您大饱口福）或珍珠般的多宝鱼，它的酸味和苦味相得益彰。主厨巧妙地颠覆了常规。蔬菜是整盘菜的核心，但绝不排斥 “好厨艺 “的基本要素。如果错过了甜点，那就太可惜了，尤其是塔塔，它是巴黎最好的甜点之一。

这款全新的丰泰绅宝酒庄葡萄酒绝非民间传说，而是以一种更轻盈、更执着的方式来颂扬法国美食记忆，尊重季节和短期销售渠道–这与菲茨集团采用的生态可持续方法不谋而合。

低调优雅和享乐主义的氛围

这里的环境由马德里室内建筑师Lázaro Rosa-Violán 设计，在巴黎式的华丽和大胆的装饰之间取得了平衡。大理石地板、木质镶板、天鹅绒、镜子和绿色陶瓷：这是举办大型晚宴的低调场所，也是记者、画廊老板和高雅夜猫子聚会的场所。

Fontaine Gaillon 拥有五间私人休息室、密室、私密 鸡尾酒吧，当然还有超浪漫的 50 平米露台，是巴黎渴求欢聚、美食故事和真诚场所的一部分。

与时俱进的资产阶级餐桌

Fontaine Gaillon 并不追求惊奇，而是将传统与对革新的渴望融为一体。餐厅在清晨充满活力，在午餐时间焕然一新，在傍晚更是生机勃勃。餐厅的服务十分周到，但绝不呆板。人们来这里既是为了庆祝，也是为了散步。玛丽-维多利亚-马诺亚（Marie-Victorine Manoa）的菜肴是高级定制的、本能的和深具人性的，在她的菜肴中，盖永餐厅的重生标志着巴黎伟大餐厅的新纪元：更热闹、更环保、更自由。

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