托基克姆 2025：梅杰夫重新洗牌山区美食

您真的需要等到下雪时才会对山区产生兴趣吗？梅杰夫的答案很明确：不。2025 年 10 月 17 日至 19 日，第八届托基姆美食节（Toquicimes Festival）将再次登场，让阿尔卑斯山的美食不再是陈词滥调。这一免费的节日活动将展示新一代厨师的风采，升华原生态产品和风土，既能激发灵感，又能提供营养。

阿尔卑斯美食终于解放了

自 2018 年以来，Toquicimes继续倡导现代、包容和坚定的山区美食理念。与埃马纽埃尔-雷诺（Emmanuel Renaut）、马克-维拉特（Marc Veyrat）和朱利安-加蒂永（Julien Gatillon）等名厨的声音相呼应，美食节更上一层楼–无论是从字面意义上还是从象征意义上–推广短途旅行、当地生产商、充满激情的工匠……以及整个年轻的、决心撼动一切的烹饪场景。

今年的活动包括：米其林星级大厨、烹饪演示、疯狂竞赛、参与式工作坊和引人入胜的辩论。所有活动都将在欢乐、大众化和不矫揉造作的氛围中进行。

Hélène Darroze 和 Norbert Tarayre：两种声音的赞助

2025 年的这一版本将有两张面孔。赫莲-达罗兹（Hélène Darroze），多星级厨师，真诚、优雅美食的代言人。而诺贝特-塔拉耶尔（Norbert Tarayre）则是媒体人和无与伦比的技师，他代表着平易近人、体现美食的理念。两个性格截然相反的人，却因为对阿尔卑斯山的共同热爱而走到了一起。

他们的出现奠定了这里的基调：Toquicimes 不再将精英与普通人、大厨与当地厨师区分开来。在这里，每个人都在交谈、烹饪和品尝。在一起

值得密切关注的后起之秀

2025 计划本身就是一份宣言。除了中流砥柱之外，一大批青年才俊也在撼动着萨瓦传统的准则。其中包括 La Chèvre d’Or 餐厅的后起之秀汤姆-迈耶（Tom Meyer）；顶级厨师决赛入围者、敏感菜肴大师丹尼-凯扎（Danny Khezzar）；勒内-迈耶（RenéMeilleur）之子奥斯卡-迈耶（Oscar Meilleur），他已经在当地享有盛誉。还有来自巴黎、日内瓦、里昂、瓦尔德伊泽尔、库尔舍维勒等地的二十多位名厨。

它们的共同点是不拘一格、自由而严谨，既注重传承又注重创造。

节目的烹饪、传播和诀窍

随着托基塞姆学校（Toquicimes School）的启动，今年的美食节将进一步向公众开放。烹饪工作坊向所有人开放、厨师大师班、技术展示：美食节正在成为一所活生生的学校，每个人都可以在这里学习如何使面包面团发酵，以及如何以不同的方式烹饪羊角面包。

格罗伊西校区及其 200 名学生完美地诠释了这一传授知识的愿望：烘焙、屠宰、草药、巧克力制作……所有烹饪专业都突出了教育和激情。

公益竞赛

该节日的另一个关键要素是幽默和趣味。Toquicimes 还包括：令人捧腹的“厨师拳击手”（Boxeur de chef），厨师戴着拳击手套，用声音指导业余厨师。皮埃尔-埃尔梅（Pierre Hermé）举办的 “Relais 甜点挑战赛“，今年的主题是最佳萨瓦 PGI 苹果馅饼。梅杰夫最佳火锅比赛再次举行，这是一项真正的地方锦标赛，餐馆老板们将在由米其林厨师和米其林星级厨师组成的评审团面前一决高下。

此外，还有大型品酒会、萨瓦地区的集体炖肉、DJ 表演，甚至还有 Patrick Rougereau 设计的艺术小径……这就是一场关于品味、工艺和共享乐趣的全面庆典。

扩展体验的宣言书

今年活动的亮点是《La Cuisine de Montagne》（Éditions Glénat）一书的出版。由亚历克西斯-奥利维 尔- 斯布里格里奥（Alexis-Olivier Sbriglio）和勒内-迈勒（René Meilleur）领导的这一优秀出版项目，汇集了39 种阿尔卑斯山传统菜谱，并由 39 岁以下的年轻厨师重新诠释。这是一次代际交接，是当地与现代的融合，既是一种见证，也是一种工具。

这本书已成为贯穿整个美食节的主线。它是 Toquicimes文化和遗产使命的完美体现：让阿尔卑斯美食焕发生机，捍卫它并帮助它发展，而不是将它定格在石头上。

在梅杰夫（Megève）的 Toquicimes 期间也是如此

因为梅杰夫不只有烹饪，Toquicimes 还提供了一种全新的方式来探索这个村庄。这里有电动山地自行车骑行和以烹饪植物为主题的植物徒步旅行；参观 Halle Gourmande 的农贸市场；在标志性的杂货店购物：L’Épicurie、Le Garde-Manger d’Emmanuel Renaut 和 Biscuiterie Artisanale Saint-Agône。

这是一个集美食发现、当地风情和慢旅游于一体的项目。反节日。完整的体验。

实用信息

• 📍 地点：梅杰夫村中心（74）
• 🗓️ 日期：2025 年 10 月 17 日星期五至 19 日星期日
• 🎟️ 入场：免费开放
• 📚 La Cuisine de Montagne》一书：2025 年 10 月 15日起发售（Glénat）
• 🌐 完整节目和研讨会预订：www.toquicimes.com

另请阅读：Marine Serre 登上我们的餐桌