别致的 Flan 是巴黎人的新招牌甜点吗？

在很长一段时间里，弗兰面点一直被视为食堂甜点，如今，在巴黎最好的糕点店的橱窗里，弗兰面点正以惊人的速度卷土重来。经过重新审视、改良和升华，它正成为最杰出厨师的新风格标志。

皮埃尔-爱马仕（Pierre Hermé）：经典大师的优雅风范

在 皮埃尔-埃尔梅法兰不仅仅是一种怀旧的点缀。它体现了一种既精确又精致的糕点制作理念。采用马达加斯加香草、薄酥皮和奶油糕点基底，皮埃尔-埃尔默的弗兰蛋糕主打浓郁芳香牌。

一切都经过精心调校：融化的口感、细腻而有层次的外皮、完美的余味。结果如何？一款看似简单，但技术复杂的弗洛烙。在埃尔梅（Hermé），法式馅饼成为了一种风格。

📍Pierre Hermé Paris, 37 Av. des Ternes, 75017 Paris

Stohrer：最纯正的传统薄饼

Rue Montorgueil、 斯托勒是巴黎最古老的糕点店，它推出的弗兰蛋糕是对传统的弘扬。没有焦糖，没有创意，只有忠实于昔日精神的丰富配方。

它的秘诀在于：自制酥皮、慢火烘烤、浓郁的香草奶油冻，以及最重要的，精心设计的厚度。这里的馅饼让人放心。它以精湛的传统工艺唤起人们的童年记忆。

📍Stohrer, 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris

扬-库弗勒：我们童年的美好滋味

在 Yann Couvreur的馅饼就像一份宣言。这里没有任何炫耀：自制的酥皮松脆可口，塔希提香草的细腻罕见，烘烤过程控制得恰到好处。

糕点师下定决心，要将这种未经修饰的原生态产品发挥到极致。这样制作出的果馅饼个性鲜明、味道纯正、口感持久，几乎如丝般柔滑。最好在室温下食用，就像真正的厨师甜点一样。

📍Yann Couvreur Legendre, 25 Rue Legendre, 75017 Paris

弗兰，厨师们新的表达方式

在巴黎，弗兰不再仅仅是一种面包店甜点。它正在成为一个进行创意实验的领域，一个以严格标准重新审视基本原理的领域。厨师们正在展现自己的个性、技术和味觉。

弗兰片的复兴也说明了法国糕点业所处的时代：返璞归真，却不失卓越。那么，弗兰片时尚？它不仅是一种趋势，更是糕点制作的一场温和革命。

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