卡帕西奥：在蒙索皇家餐厅品尝最美味的意大利菜

当意大利美食邂逅纯粹情感，这就是 Il Carpaccio。Il Carpaccio 是一家米其林星级餐厅，坐落在巴黎莱佛士皇家蒙梭酒店内，提供巴黎独一无二的美食体验。在双人主厨 Oliver Piras 和 Alessandra Del Favero 的指导下，Il Carpaccio 提供了一种集直觉、严谨和慷慨于一体的体验。

在巴黎重塑意大利传奇

开业几十年来，Il Carpaccio 不仅仅是一家宫廷餐厅。它是国外第一家被授予米其林星级的意大利餐厅。2022 年 3 月，Da Vittorio 餐厅的一对主厨夫妇以其灵感迸发的美食再次获得了这一殊荣。新的一页已经翻开，将传统、大胆和精致融为一体。

斯塔克的装饰，介于巴洛克式西西里和现代遐想之间

建筑师菲利普-斯塔克（Philippe Starck）为这一空间注入了感性的巴洛克氛围，介于梦幻与优雅之间。艺术家托马斯-博格（Thomas Boog）创作的贝壳点缀了充满海洋气息的装饰，走廊变成了珠光宝气的洞穴，而材料则让人联想到被遗忘的西西里宫殿。天气晴朗时，隐藏在酒店花园后面的露台将为您带来露天感官体验。

作者敏锐、精准的料理

奥利弗-皮拉斯（Oliver Piras）和亚历山德拉-德尔-法维罗（Alessandra Del Favero）从来到这里的那一刻起，就将他们深深植根于意大利传统、但又受到多种技术和影响滋养的高度个人风格强加于人。他们的菜肴首先吸引的是食客的心，菜肴外观简单，但制作精湛，注重简约而非炫耀。烹饪技艺娴熟，但从不张扬。

餐桌服务的情感

在 Il Carpaccio，食物总是在不断变化。有些菜肴，如传奇的米兰小牛排或按订单制作的帕切里，是在餐厅的餐桌上供应的，这是一种罕见的好客姿态。厨师们会亲自走出厨房与顾客聊天，有意消除距离感。在 Il Carpaccio 餐厅用餐并不像在高级餐厅一样，而是被邀请到一栋有生命、温暖的房子里。

精选优质产品

对产品的精心挑选是餐厅特色的核心所在。马尔凯的 Mancini 意大利面、Collecchio 帕尔马干酪、San Marzano 西红柿或意大利南部的柠檬：每种食材都经过精心挑选。厨房里还使用最好的法国鱼类和肉类，彼此和谐互补。黑松露或白松露当然来自意大利。因为在这里，产品决定姿态。

法国和意大利之间的灵感酒窖

美食与美酒的搭配由杰出的 Gabriele Del Carlo 掌控。加布里埃尔-德尔卡洛曾两度荣获意大利最佳侍酒师称号，他提供的菜单上有 800 多种葡萄酒，其中既有标志性酒庄出产的葡萄酒，也有最新发现的葡萄酒。他的理念很简单：好酒就是能带来愉悦的酒。他以人性化和慷慨的方式，让每一次搭配都成为交流和分享的时刻。

雅兹德-伊切姆拉欣的温柔结局

Il Carpaccio 的甜点并不拘泥于形式。它蕴含着令人惊叹的承诺。糕点主厨 Yazid Ichemrahen 以精巧和大胆的手法重现了意大利的经典甜点：米开朗基罗的 affogato、巧克力 strcciatella、解构的 panettone……传统与创意再一次完美融合。

米其林三星，介于荣誉与动力之间

2022 年 3 月获得的米其林星级标志着一个高点，但主厨二人将其视为一种激励，而非一项成就。从现在起，他们每天都要本着传递和真诚的精神，不断提高这些高标准。每一次服务都将成为这段烹饪历史的一个篇章。

巴黎对意大利的某种印象

Il Carpaccio 不只是另一家意大利餐厅。在这里，从装潢到菜肴，从服务到灯光，无一不在弘扬跨越高山的生活艺术。在这里，美食是一种慷慨的行为、一种真诚的交流、一种有节制的情感。这是一家米其林星级餐厅，在这里，你不仅能品尝到美食，还能感受到美味。

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