Vendémiaire: la nueva brasserie elegante de París
En el corazón de París, el restaurante Vendémiaire es una nueva cita ineludible para los amantes de la gastronomía francesa. Situado en el distrito 7, esta brasserie chic combina tradición y modernidad en un ambiente cálido. Pero más que un restaurante, Vendémiaire encarna una auténtica pasión por la convivencia y la cocina local.
El local, imaginado por Vendémiaire Nadd-Mitterrand, antiguo abogado y promotor inmobiliario, cobra vida gracias a un ambicioso proyecto. Cuando abra sus puertas en julio de 2024, la brasserie llamará la atención no sólo por la calidad de su cocina. Sino también por la singular historia de su fundador, que, tras una agitada carrera, decidió entrar en el negocio de la restauración. Al transformar el antiguo restaurante «Chez les Anges» en lo que hoy es Vendémiaire, Nadd-Mitterrand quiso crear un lugar donde la gente pudiera reunirse y compartir. Se inspiró en el espíritu del mes de la cosecha y en el patrimonio histórico de la zona.
Un marco único para una experiencia gastronómica excepcional
La brasserie cuenta con un diseño contemporáneo de la agencia Black Balloon, y una decoración que combina colores vivos y materiales nobles. El resultado es un espacio moderno y retro a la vez. Esta atención al detalle se extiende a los distintos ambientes que ofrece el establecimiento: un salón privado para 12 personas, un gran comedor para hasta 80 comensales. Y una terraza de verano para 60 comensales. Todos estos espacios ofrecen una experiencia única y memorable. Ya sea para un almuerzo rápido, una cena íntima o una velada con amigos.
Vendémiaire también cuenta con un chef de talento, Santiago Guerrero, cuyos antecedentes son tan atípicos como brillantes. Tras llegar a París para estudiar Derecho, Santiago cambió rápidamente de rumbo para seguir su pasión por la gastronomía. En la actualidad, ofrece un menú evolutivo y de temporada que pone de relieve los productos locales franceses. Hace hincapié en la calidad de los ingredientes, recurriendo a proveedores locales como la carnicería Champ de Mars y la panadería Maison Bergeron.
La cocina: un homenaje a los productos locales y a las estaciones
Vendémiaire ofrece un menú corto pero variado. Compuesto por cuatro entrantes, cuatro platos principales y cuatro postres, cambia según la temporada y las novedades. La oferta culinaria se completa con platos excepcionales, como costilla de ternera asada o costillar de cordero a la parrilla. Estos platos se preparan cuidadosamente con ingredientes de origen local, lo que garantiza frescura y un sabor incomparable.
El chef Guerrero, rodeado de un equipo apasionado, ofrece platos típicos de brasserie reinterpretados con un toque de creatividad. Entre los platos que no te puedes perder está el tartar de ternera con alcaparras fritas. O el filete de trucha con beurre blanc y huevas de trucha. Los amantes de lo vegetariano no se quedan al margen con una serie de platos. Como la coliflor asada o las setas de temporada a la sartén.
Un ambiente acogedor para epicúreos
La palabra clave en Vendémiaire es cordialidad. Tanto si vienes a tomar una simple copa como a disfrutar de una comida gourmet, el equipo del restaurante hace todo lo posible para que cada comensal se sienta como en casa. El objetivo es crear un lugar en el que locales, turistas y amantes de la buena comida puedan reunirse en un ambiente agradable.
Con su cocina auténtica y su marco excepcional, Vendémiaire se está convirtiendo rápidamente en una de las brasseries parisinas de visita obligada.
Vendémiaire – 54 Boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 París. Abierto todos los días de 8.00 a 22.30 h.
