Alléno y Rivoire reinventan la degustación en tienda
¿Y si el chocolate se convirtiera en un gesto del chef? Ése es el atrevido reto que han asumido Yannick Alléno y Aurélien Rivoire con su casa Alléno & Rivoire, instalando un chocolatero en acción en el corazón mismo de su boutique parisina. Una demostración de gastronomía de mostrador que descubrirás en el 9 rue du Champ de Mars (París 7e).
Los conocimientos de un vistazo
Aquí no sólo vendemos chocolate: lo hacemos delante de ti. En un entorno deliberadamente abierto, el chocolatero se convierte en un showman. El cliente contempla el gesto preciso y medido, observa la transformación e incluso puede personalizar su pedido. Cada creación se hace por encargo, lo que garantiza una frescura absoluta.
Prueba primero
Fiel a su filosofía, Yannick Alléno sitúa la excelencia culinaria en el centro de la experiencia. El dúo llegó a sustituir la sacarosa por extracto de corteza de abedul, reduciendo el índice glucémico de 70 a 7 sin sacrificar el sabor. ¿El resultado? Un chocolate innovador, sano e intenso. Los Chefs insisten en que, en 48 horas, las moléculas de chocolate siguen evolucionando, revelando nuevos aromas.
Alléno & Rivoiren, una gama infinita de creaciones
Las especialidades incluyen trèfles sauciers, frutas confitadas, platos Terroirs de France, merengues de verduras e incluso creaciones efímeras. Todo inspirado en las salsas emblemáticas del chef.
Una tienda, un manifiesto
Alléno & Rivoire no ofrecen sólo productos, sino una visión del chocolate: sensorial, consciente y contemporánea. La boutique se convierte en un lugar de intercambio y transmisión, casi un taller de alta costura gourmet.
📍 Descubre esta nueva experiencia en el 9 rue du Champ de Mars, o en sus otras direcciones parisinas (Vieux-Colombier y Galeries Lafayette Le Gourmet).
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