Tosca au Splendide Royal : le plus petit 5-étoiles de Paris abrite une grande cuisine
Derrière une façade vert émeraude presque confidentielle, nichée au 20 rue du Cirque dans le 8e arrondissement, se cache l’un des secrets culinaires les mieux gardés de Paris : le Ristorante Tosca. Une adresse que les initiés s’échangent à voix basse, à deux pas de l’Élysée, comme on partage un trésor rare.
Une table italienne qui allie maîtrise et spontanéité
Portée par le chef Paolo Ambrogio, Tosca incarne une cuisine italienne d’auteur, généreuse, lisible, mais toujours subtile. Originaire de Rome, formé à la rigueur des maisons étoilées de Bergame, d’Orvieto et passé par La Cucina d’Alain Ducasse, Ambrogio signe ici une partition culinaire à la fois précise et habitée. Chaque plat raconte une histoire — celle d’une Italie gourmande, réinventée avec des produits d’exception.
Le midi, la carte propose des formules agiles (dès 30€), pensées pour un déjeuner d’affaires efficace mais savoureux, dans un décor feutré propice aux échanges. Le soir, l’expérience se déploie davantage : menu dégustation à 140€, plats grillés nouvelle signature du chef, carte de vins exclusivement transalpins, service fluide et raffiné. Un menu végétarien est disponible à 105€. Le tout dans une ambiance qui mêle chaleur méditerranéenne et exigence parisienne.
Une mise en scène de la gastronomie à l’italienne
Chez Tosca, le service n’est jamais distant. Stéphane Bouillet, maître d’orchestre discret et passionné, veille à ce que chaque client se sente accueilli comme dans une “maison italienne du Faubourg”. Son parcours (du Bristol à l’Axel à Fontainebleau) transparaît dans la justesse du geste, la précision du service, mais aussi dans l’humanité rare qui se dégage de l’expérience globale.
Mention spéciale à Erik Seiller, chef sommelier, qui fait vibrer la carte des vins comme une carte du territoire italien : près de 200 références couvrant les grandes régions (Piémont, Sicile, Pouilles…), enrichies de cocktails maison servis dans le salon attenant, La Loggia. Ce petit écrin vitré propose chaque soir, de 17h30 à 19h30, une parenthèse apéritive tout en finesse, accompagnée de bouchées pensées par la brigade.
Un écrin discret dans un “palace de poche”
Tosca ne serait pas Tosca sans le cadre qui l’enveloppe : le Splendide Royal Paris, plus petit 5 étoiles de la capitale (12 suites), membre de Relais & Châteaux et ancienne demeure de Pierre Cardin. Un hôtel réservé aux initiés, à la fois éminemment parisien et subtilement italien, installé dans un hôtel particulier de 1897 à deux pas du Palais de l’Élysée.
Pas de lobby tapageur ni de démesure. Le luxe est ici dans le détail, le silence, le tissu bien tendu, les œuvres d’art discrètement choisies. Chaque suite, entre 35 et 110 m², cultive cette élégance à l’italienne, entre mobilier classique, marbre veiné et lumière douce. Le service y est aussi attentif qu’invisible.
C’est dans cette atmosphère confidentielle que Benoît Saudemont, directeur passionné, insuffle un esprit de maison, entre raffinement, hospitalité sincère et respect absolu du rythme du client.
Un rendez-vous pour esthètes gourmets
Avec sa façade discrète, son menu soigné, ses alliances mets-vins impeccables, le Ristorante Tosca s’adresse à ceux qui fuient les adresses tapageuses. Ici, on vient pour la profondeur d’une cuisine qui ne cède rien à la mode, pour un service sensible, pour une atmosphère qui n’a rien à prouver.
À l’heure où tant d’adresses se copient, Tosca affirme son style — une Italie assumée, maîtrisée, chaleureuse sans vulgarité, pensée pour ceux qui aiment qu’on leur parle doucement. Une expérience totale, de la cave au dessert, de la table à la suite.
📍 Ristorante Tosca – Hôtel Splendide Royal Paris
20 rue du Cirque, 75008 Paris
🕰 Déjeuner du mercredi au samedi & Dîner du mardi au samedi
🔗 splendideroyal.fr | @ristorantetoscaparis
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