Un chef star et un café d’exception ouvrent sous la Coupole des Galeries Lafayette
Quand l’art du café rencontre la haute pâtisserie, Paris gagne une nouvelle adresse à ne pas manquer. Depuis juin 2025, les Galeries Lafayette Paris Haussmann accueillent un coffee shop inédit, fruit d’une collaboration entre François Daubinet et Coutume Café.
Une alliance d’exigence et de création
Baptisé François Daubinet chez Coutume, ce lieu situé au 2e étage, sous la Coupole, réunit deux univers portés par la qualité du produit, le respect des origines et une exigence artisanale sans compromis.
Côté café, Tom Clark, fondateur de Coutume, propose une sélection rigoureuse de cafés de spécialité venus de Colombie, d’Éthiopie ou du Guatemala. Torréfiés en Île-de-France, ils sont extraits à la demande par des baristas formés pour révéler la richesse aromatique de chaque terroir. Les grains sont également disponibles à la vente.
Une pâtisserie d’auteur, pensée pour les arômes du café
François Daubinet, passé par les plus grandes maisons parisiennes (Plaza Athénée, Crillon, Fauchon), signe une carte sucrée exclusive, conçue pour dialoguer avec les cafés. Parmi les créations à ne pas manquer :
- L’Orchidée : un entremets subtil à la vanille de Tahiti et au café blanc
- L’Origine : une création hommage au triplé cacao-café-vanille
- Une tarte Gianduja, des cakes, cookies, et une boisson pâtissière évolutive selon les saisons
Une offre salée (salades et sandwichs) complète la carte pour les déjeuners sur le pouce dans un cadre élégant.
Un lieu pensé comme un laboratoire de dégustation
Imaginé par Ouvrage Paris, l’espace conjugue matières brutes et design chaleureux. On y retrouve une quarantaine de places assises, idéales pour une pause gourmande ou un rendez-vous entre initiés.
Infos pratiques
- 🏬 Lieu : 2e étage sous la Coupole, Galeries Lafayette Paris Haussmann, 40 Bd Haussmann, 75009
- 👨🍳 Chef : François Daubinet
A lire aussi : Et si le goûter le plus chic de Paris était glacé cet été ?
