La table du très chic Hôtel de Sers connait une nouvelle ère gastronomique

À deux pas des Champs-Élysées, l’Hôtel de Sers poursuit sa métamorphose en ouvrant un nouveau chapitre gastronomique. À seulement 29 ans, Stefano Stafie prend les rênes des cuisines et insuffle une énergie nouvelle, mêlant rigueur française et inspiration méditerranéenne. Dans ce cadre unique, entre élégance haussmannienne et esprit contemporain, le Chef imagine une carte où chaque plat raconte une histoire, entre souvenirs, saisons et produits d’exception.

De Perugia à Paris

Originaire de Perugia en Italie, Stefano Stafie grandit dans un environnement où la cuisine est un art quotidien. « Chez nous, tout était fait maison. Mes parents cuisinaient les produits de la chasse et du potager », confie-t-il. Une enfance marquée par l’authenticité et le respect de la terre, qui nourrit sa passion pour le goût. Très tôt formé à l’école hôtelière locale, il rejoint Paris et fait ses armes au Morice Venice Bar, adresse vénitienne réputée de la capitale.

Rapidement, son parcours prend une dimension internationale. Il perfectionne sa technique auprès des plus grands : Thomas Keller au restaurant triplement étoilé Per Se à New York, puis Alain Taudon à L’Orangerie du George V, où il devient sous-chef. Ces expériences forgent sa maîtrise de la gastronomie française et son exigence du détail, qu’il conjugue désormais à ses racines italiennes.

Une cuisine méditerranéenne réinventée

Au restaurant de l’Hôtel de Sers, Stefano Stafie déploie une cuisine méditerranéenne ensoleillée, généreuse et contemporaine. La carte, resserrée et précise, s’articule autour de trois entrées, cinq plats et trois desserts, complétés par quelques suggestions du jour. Chaque assiette est pensée comme un voyage sensoriel, où la technique sublime la simplicité du produit.

Parmi ses créations, on retrouve des recettes emblématiques réinterprétées avec personnalité. Pour le côté healthy, un saumon gravlax relevé par une crème de raifort et une sauce verte au jalapeño. Vous apprécierez également la finesse du vitello tonnato revisité pour intensifier les textures, ou encore un risotto crémeux sublimé par une burrata fondante et un filet d’huile de piment d’Espelette. Autant de plats qui révèlent son attachement aux sauces, signatures de sa cuisine.

Les linguine à la bisque de langoustine illustrent parfaitement son approche : un plat apparemment simple, mais dont la sauce intense et soyeuse révèle toute la finesse du produit. Côté desserts, Stefano Stafie explore de nouvelles textures et saveurs, jouant même avec l’umami. Le tiramisu en trompe-l’œil, twisté par des perles de gelée au café et un cœur mascarpone–cream cheese, illustre sa créativité et son goût pour les contrastes.

Un cadre d’exception au cœur du 8ᵉ

L’expérience culinaire se vit dans un lieu à l’image du Chef : raffiné, chaleureux et contemporain. Guidés par la Galerie des Portraits, les convives découvrent le restaurant comme une surprise. Deux ambiances s’offrent à eux : la salle principale, intime et baignée de lumière, ou le patio végétalisé sous verrière, véritable parenthèse de verdure au cœur de Paris.

Plus qu’un restaurant d’hôtel, l’adresse s’impose comme un refuge gourmand. Il permet d’être loin du tumulte des Champs-Élysées mais au cœur de son effervescence. Les assiettes de Stefano Stafie trouvent ici un écrin à leur mesure. En effet, ce lieu célèbre à la fois l’élégance parisienne et la convivialité méditerranéenne.

La promesse d’une cuisine mémorable

Avec Stefano Stafie, l’Hôtel de Sers affirme une identité culinaire forte. Sa cuisine, faite de contrastes, de couleurs et de générosité, traduit une recherche de sincérité et de justesse. Chaque plat est pensé comme une empreinte, un souvenir qui accompagne le convive au-delà de l’instant du repas. Entre maîtrise technique, respect du produit et audace créative, le jeune Chef redonne à ce lieu mythique une aura gastronomique nouvelle. Faisant de ce restaurant, idéalement situé dans le triangle d’or, le spot idéal pour vos déjeuners d’affaires ou vos rendez-vous confidentiels.

L’Hôtel de Sers, une demeure singulière

Construit au XIXᵉ siècle, l’Hôtel de Sers était à l’origine la demeure du marquis de Sers. Derrière sa façade haussmannienne, il conserve son allure aristocratique tout en adoptant une vision contemporaine de l’hospitalité. Réinterprété par l’architecte Pascal Allaman, l’hôtel conjugue mémoire et modernité. Ses 43 chambres et 9 suites cultivent un luxe intime et raffiné avec un esprit Art déco, et pour certaines une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel . Depuis la réouverture de l’hôtel en Juin 2025, les avis sont unanimes. La réinterprétation de l’établissement est une réussite.

L’hôtel se distingue des Palaces voisins par son caractère de demeure particulière. Ici chaque espace raconte une histoire : salon de réception, galerie de portraits, patio arboré, bar élégant et espace bien-être confidentiel. Un écrin discret et raffiné, pensé pour les voyageurs exigeants et les Parisiens en quête d’expériences inédites.

Infos pratiques

📍 Restaurant de l’Hôtel de Sers
41 Avenue Pierre 1er de Serbie, 75008 Paris
Horaires d’ouvertures : du lundi au vendredi de 12h30 à 14h et de 19h à 21h30
Le midi Menu : plat, dessert :38€ /entrée, plat : 42€ / entrée, plat, dessert 52€
Diner à la carte
🌐 hoteldesers-paris.com