Pertinence : l’intimité d’une grande table dans le 7e arrondissement

À deux pas de la rue Saint-Dominique, Pertinence incarne l’élégance d’une gastronomie française revisitée avec une précision d’orfèvre. Une adresse intimiste et discrète.

Une grande table qui s’impose dans le 7e arrondissement

Installé au 29 rue de l’Exposition , Pertinence est né de l’union créative de deux chefs : Ryunosuke Naito , japonais, et Kwen Liew, malaisienne. Dans un espace pensé comme un cocon, ce restaurant offre une atmosphère intime où seules quelques tables s’alignent avec sobriété. Loin du tumulte parisien, l’endroit s’adresse à ceux qui recherchent un moment d’exception, marqué par une expérience confidentielle et feutrée. Ici, on dîne comme dans un salon privé, avec une attention portée à chaque détail, du décor minimaliste àl’accueil soigné. Une cuisine franco-asiatique d’une grande précision.La singularité de Pertinence réside dans la rencontre entre gastronomie française et influences asiatiques. Les produits de saison, choisis avec exigence, sont travaillés avec des techniques pointues, héritées des grandes maisons parisiennes mais enrichies d’un regard différent.

Des menus comme une partition

Pertinence propose plusieurs menus, véritables voyages culinaires. Le menu déjeuner, en trois ou quatre services, permet de découvrir la philosophie des chefs dans une version plus accessible. Le soir, les menus dégustation se déploient en six ou sept services, révélant toute la créativité du duo. Chaque plat arrive comme une note de musique dans une partition cohérente, les saveurs s’enchaînant avec fluidité.
Les cocktails signatures ne sont pas au rendez-vous ici : c’est le vin qui accompagne, grâce à une carte sélective où l’on retrouve aussi bien des grands crus que des découvertes de vignerons. Les assiettes se distinguent par une élégance sobre, sans surcharge, où chaque ingrédient trouve sa place. Le raffinement ne se fait pas démonstratif mais réfléchi, au service du goût.

Un diner d’une finesse exceptionnelle

Les accords mets & vins, proposés avec tact, prolongent l’expérience sensorielle. Parmi les plats signature, le homard bleu est un must. Rôti avec délicatesse dans sa carapace, il est accompagné  d’une sauce aux accents de Laksa Malaisien. Marié aux cèpes et au chou-fleur grillé, il déploie une partition marine aux saveurs profondes. La tourte feuilletée de canette de Challans est également un plat d’exception. Enrichie de foie gras et de truffe noire, elle s’accompagne d’un jus subtilement parfumé au xérès. Les navets daikon confits viennent parfaire ce tableau gourmand, entre élégance contemporaine et noblesse des produits. Les assiettes se distinguent par une élégance sobre, sans surcharge, où chaque ingrédient trouve sa place. Le raffinement ne se fait pas démonstratif mais réfléchi, au service du goût.

Un service personnalisé, entre élégance et retenue

Le charme de Pertinence ne tient pas seulement dans l’assiette. Le service joue un rôle clé, toujours attentif sans excès, créant une atmosphère de confiance. On retrouve ce service personnalisé que l’on attend dans une maison gastronomique, mais sans rigidité. Les plats sont présentés avec précision, parfois directement par les chefs, renforçant la proximité avec les convives. Cette relation directe, rare dans une table étoilée, confère au lieu une dimension humaine et chaleureuse. Le choix
assumé d’un espace restreint favorise cette expérience sur-mesure, où chaque client
se sent privilégié.

L’avis de la rédaction
À la croisée des cultures, Pertinence réussit à marier rigueur française et sensibilité
asiatique, sans esbroufe, dans une atmosphère intime. Ce restaurant n’est pas un lieu
pour un dîner rapide ou une soirée mondaine bruyante, mais bien un écrin où prendre
le temps d’apprécier une cuisine précise, une attention sincère et un service raffiné.
Une privatisation chic et sur-mesure à l’échelle d’un repas, à partager avec ceux qui
savent goûter à la délicatesse des instants rares.

Informations pratiques
Pertinence, 29 rue de l’Exposition 75007 Paris  
+33 (0)1 45 55 20 96
Du mardi au samedi
Menus :déjeuner à partir de 85 € (3 services) / dîner dégustation à partir de 155 € /
menu prestige à 220 €
Réservation indispensable sur le site du restaurant