Joyau des Pins : la Bûche de Noël magique signée Anne Coruble au Peninsula Paris
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Peninsula Paris invite à un voyage gourmand inédit avec la bûche « Joyau des Pins ». Signée de la Cheffe Pâtissière Anne Coruble, cette création spectaculaire s’inspire des treize desserts de Noël, une tradition provençale séculaire, et évoque une promenade en forêt hivernale. Sculptée avec soin, chaque détail rappelle la beauté des sous-bois, des pommes de pin aux éclats de lumière, pour transformer la table de Noël en véritable paysage féerique.
Une composition gourmande et architecturée
« Joyau des Pins » se compose de treize couches successives, chacune pensée pour créer une harmonie de textures et de saveurs. La coque de chocolat au lait 60 % Pérou enveloppe une mousse de riz grillé au bois de cèdre, un praliné pignons de pin et un dulce de leche miellat de pin, enrichis d’un biscuit japonais et d’une crème de riz gluant. La base se révèle en tablette à partager, avec un croustillant de riz soufflé et pignons sablés, un praliné foisonné de pignons et un caramel demi-sel à la vanille, pour une dégustation généreuse et interactive. La Cheffe insuffle à cette création des parfums boisés, lactés et résineux, pour rappeler l’hiver et l’enfance, offrant ainsi une expérience sensorielle complète.
L’ heure du thé de Noël au Peninsula
Pour prolonger la magie, le Peninsula Paris propose également son tea time dans le cadre raffiné du Pour prolonger la magie, le Peninsula Paris propose également son tea time dans le cadre raffiné du Lobby. Entre chocolats chauds parfumés, thés rares et pâtisseries fines, l’heure du thé de Noël au Peninsula devient un moment précieux. La farandole de créations originales enchante les yeux et les papilles : tablette marbrée praliné spéculoos, fleur de nonette aux épices et marmelade d’orange, tarte citron meringuée, mochi pignon, riz et yaourt, et le givré Cinnamon Roll à la cannelle cassia se succèdent avec élégance. Chaque bouchée, accompagnée d’une boisson chaude, se savoure dans une ambiance intimiste et lumineuse, transformant la dégustation en véritable rituel de Noël. Cette pause gourmande, où textures et saveurs se répondent avec justesse, offre un moment chaleureux et convivial à partager en famille ou entre amis.
La galette des Rois « Joyau des Rois » : élégance et tradition
Pour l’Épiphanie, Anne Coruble propose la galette « Joyau des Rois », pensée pour huit convives. Sa pâte viennoise feuilletée, à la fois croustillante et moelleuse, renferme une frangipane généreuse mariant amande grillée, amande fraîche et délicates notes de fleur d’oranger. Les torsades courbées de la surface modernisent l’apparence classique, tandis qu’une fève unique invite au voyage et à la découverte, pour prolonger la magie des fêtes au-delà de Noël.
Informations pratiques
Peninsula Paris
19 Av. Kléber, 75116 Paris
Bûche « Joyau des Pins » : 105 € pour 6 personnes
Précommande à partir du 1er décembre (72 heures minimum)
Retrait sur place : mercredi 17 au mercredi 31 décembre 2025
Restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber, 75116 Paris
Réservation : 01 58 12 28 88
Galette des Rois « Joyau des Rois » : 80 € pour 8 personnes
Précommande à partir du 1er décembre (72 heures minimum)
Retrait sur place : vendredi 2 janvier au samedi 31 janvier 2026
Restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber, 75116 Paris
Réservation : 01 58 12 28 88
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