Gâteau au yaourt de Cédric Grolet à l’huile d’olive: simple, parfumé et moelleux

Le gâteau au yaourt rassure les soirs pressés et les goûters familiaux. Avec une touche d’huile d’olive, il gagne en parfum, sans perdre sa simplicité. Ainsi, vous obtenez un moelleux fiable et une saveur fine, prête pour mille variantes.

Pourquoi l’huile d’olive change tout dans votre gâteau au yaourt

L’huile d’olive apporte un gras souple et stable, idéal pour une mie tendre. Choisissez une huile douce et fruitée, pour ne pas couvrir les arômes. Le résultat reste léger, et le gâteau au yaourt gagne un caractère discret. De plus, l’olive s’accorde bien avec les agrumes ou la vanille.

La base reste la même: le pot du yaourt sert de mesure. Visez autour de 2 pots de sucre, 3 pots de farine, et 1/2 pot d’huile. Ajoutez 1 pot de yaourt et des œufs, puis une levure chimique. Ainsi, votre gâteau au yaourt garde sa simplicité d’origine.

Pour une pâte homogène, fouettez d’abord les œufs et le sucre. Incorporez le yaourt, puis l’huile, avant d’ajouter les poudres tamisées. Ne battez pas trop, la mie pourrait se tasser. Ensuite, parfumez avec zeste de citron, orange ou un trait de miel.

« Une huile d’olive douce révèle les agrumes, tandis qu’une huile plus verte renforce les notes herbacées. »

Ingrédients clés pour un gâteau au yaourt à l’huile d’olive

Privilégiez une huile d’olive extra vierge, au profil rond et peu amer. Elle donne du liant et soutient les arômes sans dominer. Pour votre gâteau au yaourt, un zeste finement râpé apporte de la fraîcheur. Par conséquent, chaque bouchée paraît plus vive.

Farine tamisée et levure assurent une mie aérée et régulière. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les goûts. Ce petit geste change la perception du sucre dans le gâteau au yaourt. D’ailleurs, une pointe de vanille complète bien l’olive.

• Huile d’olive douce et fruitée, sans amertume marquée
• Zestes d’agrumes finement râpés pour un parfum net
• Four préchauffé à 180°C pour une cuisson régulière
• Moule d’environ 22 cm, beurré et fariné ou chemisé
• Repos de 10 minutes avant le démoulage

Cuisson, arômes et alliances qui subliment le gâteau au yaourt

Enfournez dans un four chaud et stable, à 180°C. Le temps de cuisson tourne autour de 30 à 35 minutes. Piquez au centre: la lame doit ressortir presque sèche. Ainsi, votre gâteau au yaourt reste moelleux, sans sécher.

Préparez le moule avec soin, pour une croûte régulière. La chaleur circule mieux dans un moule clair et pas trop large. Graissez les bords et chemisez le fond, le démoulage sera net. Ensuite, laissez tiédir sur grille pour éviter la condensation.

Des agrumes renforcent l’huile d’olive: citron, orange, pamplemousse rose. Fraises au printemps, abricots en été, poires à l’automne. Le gâteau au yaourt accueille ces fruits sans débat. Par conséquent, il devient un dessert de saison, simple et vivant.

Côté nutrition, l’huile d’olive apporte des acides gras mono-insaturés. La sensation en bouche reste ronde, sans lourdeur. Dosez le sucre selon vos goûts et vos fruits. Aussi, une poignée d’amandes effilées ajoute du croquant.

Questions fréquentes sur le gâteau au yaourt à l’huile d’olive

Le goût d’olive va-t-il se sentir beaucoup? Avec une huile douce, le parfum reste discret. Les enfants l’acceptent souvent, surtout avec des zestes. En revanche, une huile trop verte peut sembler plus marquée.

Comment conserver la fraîcheur plus longtemps? Placez le gâteau au yaourt sous cloche, à température ambiante. Il garde son moelleux 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler en tranches, puis réchauffer quelques minutes.

Astuces de saison, conservation et idées d’avance

En hiver, zeste de citron et d’orange dynamisent la pâte. Au printemps, ajoutez des fraises rôties, refroidies avant l’ajout. En été, des quartiers d’abricots apportent de la tenue. Ainsi, chaque saison propose un duo gagnant avec l’olive.

Besoin d’un goûter express? Préparez la pâte le matin, cuisez le soir. Le repos au frais peut arrondir les arômes. Par conséquent, la mie paraît plus fondante le lendemain.

Pour un brunch, taillez des parts et toastez-les brièvement. Servez avec un yaourt nature et un filet de miel. Puis ajoutez quelques fruits rôtis et une pincée de zestes. L’ensemble reste simple, mais la table a fière allure.

• gâteau au yaourt