L’Adage à la rose : la bûche féerique du Café de la Paix et de la Maison Repetto pour Noël 2025

Pour les fêtes de fin d’année, le Café de la Paix dévoile une création d’exception en collaboration avec la Maison Repetto : L’Adage à la rose, une bûche spectaculaire inspirée du ballet La Belle au bois dormant. Ce dessert couture rend hommage à leur voisin de toujours, l’Opéra Garnier, qui célèbre cette année ses 150 ans. À mi-chemin entre haute pâtisserie et hommage au monde de la danse, cette bûche réunit deux icônes du raffinement français, dans une mise en scène poétique digne d’un véritable ballet.

Un tutu à croquer pour célébrer l’art du geste

Le Café de la Paix, institution parisienne depuis 1862, et Repetto, Maison emblématique de la danse fondée en 1947, unissent leur savoir-faire pour réinventer le ballet de Noël. Sous les flocons, comme dans les coulisses d’un opéra, la bûche apparaît comme un tutu pâtissier sculpté, dont la silhouette évoque la robe emblématique d’Aurore, héroïne du ballet La Belle au bois dormant.
Le chef pâtissier Simon Letaillieur s’inspire directement de l’« Adage à la rose », scène culte où la princesse danse une rose à la main, accompagnée de ses prétendants. Dans cette création, tulle et soie laissent place à génoise, mousse et croustillant — mais conservent toute la grâce de l’original.

Une immersion poétique imaginée avec Repetto

Pour sublimer cette collaboration, l’InterContinental Paris – Le Grand et le Café de la Paix se transforment en véritable décor de ballet : sapin majestueux, détails raffinés et clins d’œil à la danse composent un parcours enchanteur.
La bûche, quant à elle, est sculptée dans un écrin de chocolat blanc et se déguste en quatre mouvements, tous inspirés du vocabulaire chorégraphique :

• mousse mandarine-vanille, légère comme un entrechat ;
• génoise à l’eau de rose, délicate comme une arabesque ;
• croustillant praliné-pistache, pour le mordant d’un grand jeté ;
• insert mandarine confite et crémeux chocolat au lait, final vibrant.
  Une composition élégante et équilibrée, pensée comme un bijou éphémère.

Un dessert exclusif pour les fêtes 2025

L’Adage à la rose est disponible du 8 au 25 décembre 2025, en édition limitée, directement au Café de la Paix. Comme toute première de gala, les places sont limitées, un détail souligné dans le communiqué officiel. À l’image de Repetto et de l’InterContinental Paris, Le Grand, cette bûche incarne un savoir-faire français intemporel, mêlant élégance, émotion et excellence artisanale. Une pièce d’exception destinée à marquer les fêtes de fin d’année.

Informations pratiques

L’Adage à la rose – Bûche de Noël 2025

• 6 à 8 personnes
• Prix : 90 €
• Disponible sur commande 48 h à l’avance . Du 8 au 25 décembre 2025

Café de la Paix
5, Place de l’Opéra – 75009 Paris