Nina Métayer : la cheffe qui transcende la magie de Noël par l’émotion, la délicatesse et le goût

Chaque année, lorsque reviennent les lumières, les parfums d’agrumes et les premiers frissons de décembre, Paris s’illumine d’un souffle enchanté. Dans cet univers où l’émotion se mêle aux traditions, quelques créateurs marquent la saison par leur sensibilité et leur talent. Parmi eux, Nina Métayer s’impose comme l’une des figures les plus admirées de la pâtisserie contemporaine.

Sa douceur, sa simplicité, son élégance naturelle et cette façon unique de raconter des histoires à travers des textures et des parfums font d’elle une artiste à part. Chacune de ses créations semble née d’un souvenir, d’une émotion ou d’un geste tendre, et c’est peut-être cela, la signature Métayer : une pâtisserie qui parle au cœur autant qu’au palais.
Dans sa collection 2025-2026, la cheffe offre une interprétation intime et poétique des fêtes : une Boule de Noël, des bûches délicates et des galettes sculpturales, pensées comme des souvenirs de famille réinventés.

Nina Métayer, une cheffe qui célèbre l’émotion avant tout

Figure emblématique de la pâtisserie française, élue Pâtissière Mondiale 2023 puis World’s Best Pastry Chef 2024, Nina Métayer a façonné son parcours dans les palaces et les grandes maisons avant de créer Delicatisserie, son écrin dédié au bonheur gourmand.
Elle revendique une pâtisserie faite de partage, d’évocations d’enfance, de simplicité sincère et de produits choisis avec respect pour la terre et ceux qui la cultivent.
Dans ses mots, « l’émotion et l’éveil des sens définissent ma pâtisserie », une philosophie qu’elle décline dans chacun de ses gâteaux, toujours conçus “avec délicatesse, beaucoup d’amour et de beaux produits”
Cette vision, profondément humaine, se retrouve dans toute sa collection des fêtes, véritable hommage aux souvenirs chaleureux des marchés alsaciens, au sapin décoré en famille, au pain d’épices et aux agrumes.

La Boule de Noël : une pièce d’orfèvrerie gourmande

Création phare de la saison, la Boule de Noël 2025 ressemble à un trésor confectionné pour émerveiller petits et grands. Pensée comme un ornement majestueux posé au centre de la table, elle mêle travail d’orfèvre, chocolat au lait peint à la main et surprise intérieure.
Sous sa coque ouvragée, Nina Métayer a imaginé un entremets qui convoque toutes les émotions de Noël : pain d’épices délicat, miel de châtaignier, agrumes confits, passion, mandarine, vanille de Madagascar et infusion subtile de clous de cannelier. Le cœur fondant, les contrastes de textures et le socle en chocolat à briser, renfermant mendiants et petites fritures, insufflent une dimension presque ludique à la dégustation.
Une création splendide, généreuse et narrative : un cadeau gourmand autant qu’une sculpture de fête.
Prix : 150 € – pour 10 personnes, disponible également en format individuel

Les bûches : trois signatures pour réinventer les traditions

Pour les fêtes, Nina Métayer revisite trois parfums traditionnels tout en subtilité.
La Bûche Chocolat Cardamome mêle croustillant, brownie fondant, crémeux au chocolat noir et infusion de cardamome verte, créant une harmonie entre puissance cacaotée et fraîcheur épicée.
La Pistache, véritable ode à la mousse légère et aux pralinés onctueux, révèle une palette raffinée d’arômes de pistache iranienne, soutenue par un biscuit moelleux façon pain de Gênes.
La Bûche Exotique, plus solaire, juxtapose mousse coco, mangue fraîche, compotée passion et citron vert pour un voyage lumineux au cœur de l’hiver.
Formats et prix : 9,50 € en individuel 52/54 € pour 6 personnes selon les parfums

Les galettes : sculpture, tradition et poésie d’hiver

Lorsque l’effervescence du Nouvel An laisse place aux premiers jours de janvier, Nina Métayer réinvente l’Épiphanie avec trois galettes remarquables.
Solstice, la création 2026, séduit par son décor végétal délicatement ciselé et ses notes de verveine et citron confit, pour une pause gourmande douce et lumineuse.
L’Arbre de Vie, véritable galette collector, parfume sa frangipane de cardamome verte et de dés de pomme, évoquant une promenade hivernale réchauffée de notes fruitées.
Enfin, L’Ambrée, twist moderne de la tradition, associe frangipane à l’amande et rhum vieux Xaymaca, offrant une profondeur aromatique chaleureuse.
Prix : 69 € (Solstice), 44 € (Arbre de Vie), 36 € (L’Ambrée)

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