Galette des Rois 2026 de Matthieu Carlin: 3 saveurs Amande, Vanille et Praliné Spéculoos à l’Hôtel de Crillon

À Paris, l’Épiphanie prend des airs de palais. À l’Hôtel de Crillon, le chef pâtissier Matthieu Carlin signe une galette des rois attendue, mêlant tradition et précision. Dès les premières bouchées, la promesse se lit dans le feuilletage.

Une signature croustillante au cœur de la Concorde

Le feuilletage se lève net, puis craque sous la cuillère. Cette galette des rois mise sur une frangipane d’amande et de vanille, relevée d’un praliné spéculoos. Ainsi, l’équilibre sucre‑matière met en avant le goût.

Proposée en format 6/8 personnes, la création s’affiche à 70 €. La pâte feuilletée fine entoure une crème d’amande et vanille au praliné spéculoos, pensée par Matthieu Carlin.

Savoir‑faire et détails qui comptent

Le soin se voit dans les détails, puis se goûte. La galette des rois gagne en relief grâce aux cuissons maîtrisées et à un feuilletage bien caramélisé. De plus, la recette vise la générosité sans lourdeur.

« La tradition se respecte mieux quand on la signe. »

Le duo Christofle x Crillon apporte la fève et la couronne, au motif Malmaison Impérial. Ainsi, l’objet prolonge la table, avec un clin d’œil d’orfèvre.

Le retrait s’effectue à l’hôtel, place de la Concorde, selon les disponibilités. Par précaution, mieux vaut réserver, car les pièces partent vite. Aussi, l’équipe conseille un service à température ambiante.

• Format 6/8 personnes
• Prix 70 €
• Amande, vanille et praliné spéculoos
• Fève et couronne Christofle, motif Malmaison Impérial
• Pot de praliné fourni avec la galette

Goûts, textures et accords maison

En bouche, le beurre porte l’amande, puis laisse la vanille vibrer. Pensée pour le partage, la galette des rois s’apprécie tiède, quand le feuilletage chante. De plus, le praliné spéculoos apporte une note chaude et épicée.

Le pot de praliné amandes et spéculoos, fourni avec la galette, s’invite à table. Ensuite, on en nappe une part, puis on garde le reste pour d’autres desserts.

Un réchauffage bref au four suffit, sans couvrir la pâte. Ainsi, les arômes se diffusent, tandis que la croûte reste nette. Avec un thé noir, l’accord fonctionne bien.

Pratique : commande et retrait

Autour de l’Épiphanie, la galette des rois est proposée en quantité limitée à l’Hôtel de Crillon. Par conséquent, une commande anticipée garantit le créneau de retrait. Sur place, l’accueil oriente rapidement.

Le comptoir indique les disponibilités du jour, puis emballe avec soin. En revanche, les informations peuvent évoluer selon l’affluence, surtout le week‑end. Aussi, pensez à vérifier la veille.

Pour qui, et pour quel moment ?

Pour une table familiale ou un cadeau d’affaires, cette galette des rois coche les cases. Elle parle aux amateurs de feuilletage vif et de frangipane nette. De plus, la touche spéculoos séduit les palais curieux.

Le format 6/8 personnes couvre un repas entier, sans surcharge. À 70 €, l’expérience s’ancre dans une adresse patrimoniale et un savoir‑faire précis. Ainsi, le rapport quantité‑plaisir reste cohérent.

On retrouve le geste du partage, puis le jeu de la fève. Au fil des parts, cette galette des rois raconte une fête sobre, mais généreuse. Par ailleurs, la couronne signée apporte l’étincelle de saison.

• galette des rois