Omnivore Paris 2026 : le speakeasy où la cuisine devient culture

On a plongé dans le speakeasy d’Omnivore à la Porte de Versailles. Une soirée électrique, dense, où la pâtisserie raconte le monde autant qu’elle régale.
On est ressortis comblés. De gourmandises, bien sûr, mais surtout des conversations. Ce speakeasy Omnivore, niché à Paris Expo Porte de Versailles, n’avait rien d’un simple « event food ». Pendant quelques heures, on a eu la sensation d’entrer dans un radar sensible, celui d’un capteur culturel qui observe la cuisine comme un langage, un terrain de jeu et de réflexion. Guess who’s back ? Omnivore, évidemment. Mais autrement. Plus resserré, plus Sélectif & Subjectif et terriblement vivant.

Un speakeasy pensé comme un laboratoire

Dès 18 heures, la lumière se fait douce, les néons tracent des lignes graphiques, les backdrops posent le décor. Ici, rien de tape-à-l’œil. L’esthétique est travaillée comme un prolongement du propos : on n’est pas là pour faire du bruit, mais pour créer de l’impact. Omnivore prend cette soirée comme un format à double entrée : éditorial & événementiel.

À 18h30, les Secret Talks démarrent. Quinze minutes suspendues avec Nina Métayer (Délicatisserie), Yann Couvreur (Yann Couvreur Pâtisserie), Claire Heitzler (Claire Heitzler), Kevin Lacote ou Éric Verbauwhede (Maison Pic). On parle transmission, engagement, saisons, économie réelle des boutiques, responsabilités du chef. Le ton est franc, parfois pertinent et impertinent, sans posture. On comprend ce qu’ Omnivore veut dire quand il se définit comme amplificateur du monde culinaire en mouvement.

Des douceurs qui racontent une époque

Après les talks, le speakeasy bascule doucement vers le bar, les cocktails, l’atelier. Les effluves de pâte feuilletée, de praliné chaud et d’agrumes se mêlent aux éclats de voix. On picore une tarte aux fruits précise, un entremets au chocolat d’une justesse rare, un feuilletage qui se détache en fines strates dorées. Chaque création semble raconter une histoire : celle d’un terroir, d’un geste, d’un engagement.

On sent qu’ Omnivore n’est plus là pour suivre les tendances, mais pour les capter avant qu’elles ne deviennent évidentes. La programmation est pensée pour dénicher, révéler, défricher. Ce qui nous frappe, ce n’est pas la quantité, mais la pertinence de chaque proposition. Peu de choses, mais bien choisies. Un parti pris assumé, Sélectif & Subjectif, qui fait du bien dans un paysage saturé de contenus et d’images.

Là où talents et marques se rencontrent vraiment

Ce qui se joue ici dépasse le simple « salon gourmand ». Omnivore redevient à son essence : un lieu de rencontres, de partage entre nouvelles générations de chefs, artisans engagés et marques qui aiment pousser la réflexion plus loin. Les discussions se poursuivent autour d’un cocktail, d’une bouchée, d’un dessert de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Les marques ne sont pas cantonnées à un logo sur un kakemono ; elles participent aux échanges, nourrissent les histoires, donnent parfois les moyens d’aller plus loin. Omnivore agit comme un trait d’union, un espace où la collaboration a du sens, où la cuisine se pense comme culture globale : économie, environnement, esthétique, transmission. La cuisine comme culture, pleinement.

Omnivore 2026, les prochains rendez-vous à ne pas manquer

Ce speakeasy n’était qu’un avant-goût. Omnivore 2026 s’écrit déjà en plusieurs chapitres : d’autres soirées Speakeasy plus confidentielles, un Grand Banquet pensé comme une grande table de partage, et le Food Book, cet anti-guide qui préfère la lecture libre aux classements figés. Entre formats intimes, rencontres ciblées et moments plus festifs, l’année s’annonce rythmée par des conversations, des ateliers et des expériences culinaires où l’on vient autant pour goûter que pour réfléchir. Omnivore continue ainsi de tisser son réseau de rendez-vous parisiens, comme autant de parenthèses pour ralentir, observer ce qui bouge et sentir, avant tout le monde, les prochaines vibrations du monde culinaire.
Pour ne rien manquer des dates, des invités et des nouveaux formats, mieux vaut rester connecté aux sélections et à l’agenda de Paris Select, qui relayera les temps forts d’ Omnivore tout au long de l’année.

Omnivore, le contre-pied de l’hyper-exposition

Alors que la cuisine créative est partout, visible, commentée, surexposée, Omnivore choisit une autre voie. Celle du temps long, de la curation, de l’exigence. Ici, on ne multiplie pas les scènes, on concentre l’attention. On privilégie les regards, les silences, les échanges à voix basse. La captation vidéo ne sert pas à « produire du contenu », mais à garder une trace d’une atmosphère, d’un moment.

Ce speakeasy qui a eu lieu du 18 au 21 janvier 2026, à Paris Expo Porte de Versailles, a donné un avant-goût de la nouvelle vision d’ Omnivore : un rendez-vous resserré, pensé pour ceux qui veulent comprendre où va la cuisine, pas seulement la photographier. Un format qui assume d’être pertinent & impertinent, qui choisit ses sujets, ses invités, ses rythmes. Un événement pour celles et ceux qui aiment la table comme un espace d’idées autant que de plaisirs.

Omnivore revient, non pas pour occuper le bruit ambiant, mais pour créer des lignes de fond. Pour rester ce capteur culturel à part, ce lieu où s’inventent les récits culinaires de demain, sans jamais perdre de vue ce qui fait l’essence de la cuisine