Sous le signe du soleil Inca, Manko Paris réinvente l’art de dîner et s’évader en 2026

Certaines adresses parisiennes transcendent la notion de restaurant. Le restaurant Manko Paris en est la preuve la plus éclatante. Niché au 15 avenue Montaigne, dans les sous-sols du Théâtre des Champs-Élysées, ce lieu réinventé réunit un décor spectaculaire, une cuisine Nikkei d’exception et un service pensé pour sublimer chaque instant. Pourtant, ce qui rend l’expérience truly unique, c’est la cohérence absolue entre ces trois dimensions.

Un écrin réinventé qui coupe le souffle

Descendre les marches du restaurant Manko Paris, c’est entrer dans un théâtre immersif. La métamorphose du lieu a été confiée à Bureau Lacroix, dont le regard précis et la maîtrise des matières nobles ont produit un résultat spectaculaire. L’élégance parisienne flirte avec la chaleur andine dans un équilibre rare.

Assises bleu profond et or précieux, reflets de laiton, parois texturées, jeux de lumières maîtrisés : chaque détail participe à une atmosphère enveloppante. Ainsi, l’espace cesse d’être un simple décor pour devenir un univers qui raconte le Pérou mystique, moderne et vibrant. Les inspirations japonaises se déclinent en claustras ajourés et lumières tamisées avec une précision presque joaillière.

Derrière le nouveau bar à ceviche, des mosaïques précieuses irradient la salle d’une lumière chaude et dorée. De plus, les jeux de miroirs et les matières soyeuses créent une intimité presque théâtrale à chaque recoin de la salle. Sur près de 1 000 m², chaque élément porte la trace d’un geste expert et patient.

Le Ceviche Bar, véritable autel du cru

Au centre de la salle trône le Ceviche Bar, incarnation du renouveau gastronomique de Manko. Véritable scène ouverte, il met en lumière les variations les plus raffinées de tiraditos, crudos Nikkei et cebiches signatures. Par conséquent, le geste culinaire devient spectacle.

Chaque préparation se réalise à la minute, sous les yeux des convives : la découpe nette du poisson, la précision de la marinade, le parfum des citrus et l’intensité de la leche de tigre. En revanche, la puissance délicate de l’ají amarillo ne se révèle qu’à la dégustation. C’est ici que la cuisine Nikkei prend tout son sens.

« Ma cuisine est un hommage à la précision, la couleur et l’émotion. » — Melio Oriundo Chavez

Le chef Melio Oriundo Chavez dirige les cuisines avec une vision singulière : faire dialoguer les continents sans trahir leurs identités. Aussi, chaque assiette du restaurant Manko Paris surprend, émeut et bouscule dans le bon sens du terme.

Une carte qui téléporte en terres lointaines

La cuisine Nikkei, née de la rencontre entre l’héritage japonais et la générosité péruvienne, s’exprime ici dans toute sa richesse. Les nigiris en sont l’illustration parfaite : Nigiri Wagyu à la sauce anticuchera et ají schuler (19 €), Nigiri Manko au thon rouge et caviar Impérial de Sologne (23 €), ou encore le Nigiri Thon avec citron caviar et maïs cancha (15 €).

Les cebiches et crudos racontent une autre facette du voyage. Le Cebiche Bachiche associe Saint-Jacques, maigre et leche de tigre au parmesan (29 €), tandis que le Cebiche Nikkei marie thon rouge, daïkon et sésame blanc (28 €). De plus, le Tiradito Chifa au thon rouge, kumquat mariné et leche de tigre de maracuya (26 €) offre une lecture plus poétique encore.

• El Barco de Manko : sélection d’exception par le chef — maigre, thon rouge, saumon, poulpe, Saint-Jacques et nigiris — 95 €
• Pulpo Parrillero : poulpe grillé, crème de pommes de terre, sauce anticuchera, chimichurri — 31 €
• Picanha Black Angus : sauce soja miel, choux de Bruxelles, sauce poivre criollo, crème de potiron — 58 €
• Pato Andino : magret de canard, quinoa sauté au wok, edamame, sauce acebichado — 43 €
• Côte de bœuf charolaise 1,2 kg : chimichurri, pommes de terre, aïoli — 180 €

La section Parrilla — l’art ancestral de la cuisson au feu venu d’Amérique du Sud — rassemble les pièces les plus généreuses de la carte. Ainsi, le Maigre Batayaki grillé avec crème de pommes de terre au miso (40 €) ou les Gambas Amazonico avec purée de potiron et quinoa soufflé (40 €) illustrent cette cuisine du feu dans toute sa puissance aromatique.

Les desserts, une finale à la hauteur

Les Dulces concluent le repas avec autant de soin que le reste. Le Tres Leches Manko, biscuit moelleux aux épices, ganache vanille et kumquat confit (17 €), rend hommage au dessert emblématique péruvien. En revanche, la Cachanga croustillante au sorbet yuzu et espuma de fruits rouges (21 €) surprend par son audace.

Les sorbets maison — yuzu, chicha morada et maracuya — offrent une parenthèse fraîche et légère (16 €). De plus, le Chocolat Intense, avec sa glace café, son confit de fruits rouges et son dulce de leche (18 €), satisfera les amateurs de textures contrastées. Pourtant, c’est le Tonka Tropical et son sorbet passion qui reste souvent le choix préféré des habitués.

Le bar, le Pisco et les nuits du restaurant Manko Paris

Entièrement redessiné, le bar irradie sous un splendide soleil doré en hommage au peuple Inca. La carte de cocktails magnifie le Pisco, les agrumes, les épices et les spiritueux sud-américains avec une précision remarquable. Ainsi, des Pisco Sour acidulés aux créations épicées autour du mezcal et de la tequila, chaque verre prolonge le voyage de la table.

Le Manko Loko reste dans toutes les mémoires : ces jeudis soir devenus cultes, avec leur line-up de DJ’s pointus, musiciens live, percussions, saxophones et improvisations qui faisaient basculer le dîner en célébration cosmopolite. Par conséquent, les habitués espèrent vivement retrouver ce rendez-vous hebdomadaire dans les prochains mois. Affaire à suivre de très près.

Pour une soirée sans fausse note dans le Triangle d’Or, le restaurant Manko Paris s’impose comme l’adresse la plus complète du moment. Ouvert du lundi au samedi dès 19h, réservation obligatoire au 01 82 28 00 15 — et conseillée bien à l’avance tant le lieu ne désemplit pas.