Ces 5 restaurants du 11e font vibrer tout Paris
Le 11e arrondissement déborde d’adresses. Mais certains restaurants sortent franchement du lot. Voici ceux à tester absolument.
Magma : l’énergie brute d’une cuisine libre
Magma s’est imposé comme une adresse inestimable du 11ᵉ arrondissement de Paris. Entre l’élégance de la gastronomie française et la rigueur nippone, cette table séduit les amateurs d’expériences culinaires qui sortent des sentiers battus, dans une atmosphère intimiste.
Chaque plat raconte une histoire. Parmi les créations récentes, on trouve des ormeaux de plongée accompagnés d’oreille de cochon et de chanterelles ou encore un pagre de ligne servi avec des girolles et un consommé de chevreuil. La cuisine de Magma est résolument anti-gaspillage, chaque ingrédient étant optimisé pour en révéler toutes les saveurs.
Le dessert ? Certainement le plus abouti que nous ayons goûté ces derniers temps. Il exprimait à lui seul toute la noblesse du Japon.
Magma | Chef Ryuya Ono, 9 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
Machizo : l’ombre nippone aux assiettes lumineuses
Machizo, situé au cœur du 11ᵉ arrondissement de Paris, est un lieu où l’art culinaire rencontre la créativité. Avec ses influences asiatiques gracieusement mêlées à la cuisine française, le chef Taka vous invite à un voyage sensoriel inoubliable.
Le restaurant propose trois menus dégustation en soirée : un menu en 7 services à 85 €, un menu en 5 services à 75 €, et un menu en 4 services à 68 €. Ces options permettent aux convives d’explorer l’univers poétique du chef, qui ne travaille qu’avec des produits frais, locaux et de saison. Son respect des ingrédients va jusqu’à une gestion exemplaire de l’intégralité du produit. Par exemple, dans son dessert à la poire, il utilise tout : le fruit est poché et les épluchures sont réinvesties pour créer un sorbet.
Machizo, 35 Rue Saint-Sébastien, 75011 Paris
Tram 130B : la surprise aux accents asiatiques
Avec ses airs de café de quartier, Tram 130B brouille les pistes. Pourtant, la carte évoque tout sauf la routine. Pho, nems, bao… mais en version revisitée. Les influences vietnamiennes et thaïlandaises y sont présentes, mais jamais figées. Les cocktails, faits maison, valent le détour. Une ambiance joyeuse, idéale entre amis. Le prix reste doux, malgré le raffinement des plats.
TRÂM 130, 130 Rue Saint-Maur, 75011 Paris
Erso : cuisine naturelle, saveurs franches
Chez Erso, tout est pensé pour une immersion nature. Bois clair, lumière douce, silence maîtrisé. Les plats misent sur la saison, le végétal, la précision. Ici, pas de sauce superflue. Chaque ingrédient a sa place. L’assiette est belle, mais jamais prétentieuse. Le chef travaille en transparence, sans effet de manche. On sort léger, mais comblé.
Erso Restaurant, 18 Rue Saint-Ambroise, 75011 Paris
Amalia : Paris – Lisbonne sans escale
Amalia, c’est le Portugal sans folklore. Ici, la morue se marie avec finesse. Le poulpe se dore lentement. Les saveurs portugaises s’installent avec justesse, sans surcharge. Le vin suit, bien conseillé. L’accueil reste chaleureux, même en heure de pointe. On y revient pour cette simplicité maîtrisée. Et pour l’impression d’avoir voyagé en un dîner.
AMÂLIA Restaurant, 32 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris
Envie de goûter au vrai 11e ?
Le 11e continue de se réinventer sans perdre son âme. Ces adresses prouvent que le goût reste une affaire de précision. Pour plus d’adresses secrètes, rendez-vous sur parisselectbook.com.
