Cherry, la nouvelle adresse italo-new-yorkaise de Saint-Germain où vous voulez bien manger (et être vu)

Avec Cherry, le groupe Indie s’installe Rive Gauche et propose une cuisine italo-américaine dans une ambiance feutrée façon Brooklyn. Un nouveau spot à découvrir dès la rentrée 2025 à Paris.

Après avoir marqué les esprits à Saint-Tropez, Ramatuelle et dans les stations alpines les plus en vue, Indie Group débarque à Paris avec un concept inédit : Cherry, une table intimiste et stylée, installée au 1 rue du Sabot à l’angle de la rue Dragon, en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés. Un quartier iconique pour une ouverture qui ne passe pas inaperçue.

L’adresse réinterprète les codes des clubs new-yorkais avec une touche parisienne élégante. Imaginé par Sarita Posada, déjà à l’œuvre pour les boutiques Aimé Leon Dore, le décor mise sur une ambiance tamisée, entre banquettes enveloppantes, éclairages chauds et touches vintage bien senties. Jazz en début de soirée, hip-hop pour clore les dîners (quoi de mieux que du Drake pour prendre son dessert ?) : tout est pensé pour prolonger l’expérience au-delà de l’assiette.

Une cuisine transatlantique, entre Rome et Brooklyn

Aux manettes de la cuisine, le chef Oscar Aviles Santana (ex-Zuma Dubaï) propose une carte généreuse (comme les portions de ses assiettes) qui revisite les grands classiques italiens à la sauce US. Ici, les pâtes à la vodka côtoient la salade César façon NYC (huuuuge), les boulettes de viande maison, les cacio e pepe avec une pointe de citron, ou encore une salade de kale bien assaisonnée. Une cuisine qui parle autant aux amateurs de comfort food qu’aux nostalgiques de Little Italy version cinématographique. On verrait bien Al Pacino ou De Niro attablé dans un coin, dans ce décor à la Scorsese.

Les cocktails, eux aussi, s’inscrivent dans cet esprit transatlantique avec des incontournables comme le Dirty Martini, le Negroni (qu’on peut essayer dans sa version dirty, un classique de Cherry) ou l’Old Fashioned, classiques mais redoutablement efficaces. Rien d’ostentatoire ici, juste ce qu’il faut de précision et d’équilibre, comme dans leur Chili Kiss qu’on vous recommande vivement.

Indie Group, la galaxie festive s’agrandit

Fondé par Tobias Chaix, Vincent Luftman et Raphaël Blanc, Indie Group multiplie les projets d’envergure, entre beach clubs et restaurants festifs. On leur doit déjà La Sauvageonne, Playamigos, Pablo à Saint-Tropez, mais aussi Le Cat Club à Courchevel et une version montagnarde de La Sauvageonne à Megève. Cherry s’inscrit dans cette dynamique : un lieu pensé comme une expérience, avec une identité forte et un vrai sens du détail.

Et si Saint-Germain n’était pas encore sur la carte Indie, cette ouverture marque une nouvelle étape pour le trio, avec Saint-Barth déjà dans leur viseur. Autant dire que ce petit coin de la Rive Gauche va rapidement prendre des airs de downtown Manhattan — le charme parisien en plus.

Une table qui réveille le quartier

Dans un quartier souvent figé dans son classicisme, Cherry injecte une belle dose de fraîcheur et de culture urbaine, tout en respectant l’ADN chic et discret de Saint-Germain. Une adresse qui pourrait bien devenir le nouveau repère des dîners entre amis, des rendez-vous nocturnes discrets et des fins de soirées rythmées. Un restaurant à suivre, et sans doute à réserver dès maintenant.

📍1 rue du Sabot, 75006

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