Meilleur pain au chocolat de France 2025: deux boulangers franciliens se hissent en finale

Le concours national vient de sacrer le meilleur pain au chocolat de France. Ainsi, la viennoiserie iconique revient au centre de l’attention, entre savoir-faire et exigence.

Le concours qui sacre le meilleur pain au chocolat

Organisé par la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française, l’événement s’est tenu à Paris. De plus, un jury de professionnels a jugé chaque pain au chocolat à l’aveugle. Les critères visaient le feuilletage, la cuisson, la régularité et le goût. Ainsi, l’équilibre beurre et chocolat a pesé dans la balance.

La dernière édition a rassemblé des boulangeries artisanales venues de toute la France. Aussi, le palmarès distingue des profils variés, parfois très jeunes. Le titre rejaillit sur l’équipe, mais aussi sur le quartier. En bref, il dope les ventes du pain au chocolat dès le lendemain.

Un verdict attendu par toute une profession

Derrière la photo finale, il y a des nuits de travail. Pourtant, chaque détail compte, du tourage à la pousse contrôlée. Le pain au chocolat part au four au moment exact. Par conséquent, la dégustation capture la fraîcheur et la croustillance.

« Un bon feuilletage craque sans s’effriter et laisse le beurre parler. »

À Paris, les curieux s’organisent déjà pour une tournée matinale. Ainsi, les files se forment souvent dès l’ouverture des boutiques. De plus, beaucoup veulent comparer avec leurs adresses de quartier. En revanche, le goût reste affaire de préférences personnelles.

Critères, chiffres et cadre du concours

Selon l’organisation, le palmarès s’appuie sur des séries répétées et contrôlées. Aussi, les fournées sont numérotées pour limiter tout biais d’appréciation. Le jury annonce un classement du pain au chocolat et des mentions, avec un protocole strict. En bref, ces garde-fous rendent le résultat crédible et lisible.

• Feuilletage fin, régulier, aux couches bien distinctes.
• Odeur franche de beurre, sans note lourde.
• Barres de chocolat bien centrées et fondues à cœur.
• Texture légère, alvéolage visible, mie non sèche.
• Brillance légère, sans glaçage ni surcharge de dorure.

Rappel du cadre CNBPF : pain au chocolat identique, pur beurre, sans variante autorisée. Le produit doit peser entre 55 et 65 grammes après cuisson, pour garantir l’équité.

Ainsi, le format standard facilite la comparaison sur un même panel. Aussi, la régularité de taille et de cuisson reste déterminante. Le pain au chocolat doit présenter deux barres, bien centrées. Par conséquent, la bouchée offre chocolat et feuilletage à parts justes.

Comment goûter et reconnaître un bon pain au chocolat

Envie de goûter le pain au chocolat gagnant dans les règles ? Ainsi, préférez-le tiède, jamais brûlant, pour libérer les arômes. De plus, évitez le réchauffage trop long qui assèche la pâte. En bref, un café léger révèle bien la note de cacao.

Pour un samedi matin, partez tôt et respectez la file. Aussi, demandez poliment l’heure de sortie des viennoiseries. Le pain au chocolat sort souvent par vagues, selon la demande. En revanche, gardez une place pour d’autres spécialités maison.

Et maintenant ? Impact local et prochaines étapes

Et maintenant, le titre attire presse locale et clients de passage. Ainsi, les équipes reforment leurs stocks de beurre et de chocolat. Le pain au chocolat devient un repère gustatif pour la boulangerie. Par conséquent, la formation interne suit le niveau attendu.

Les centres de formation notent déjà l’effet d’entraînement sur les apprentis. Aussi, les artisans questionnent l’origine du beurre et du cacao. Désormais, la traçabilité et l’empreinte carbone pèsent dans le choix. En bref, la qualité s’enracine dans des gestes précis et durables.

La prochaine édition se prépare, avec des inscriptions en hausse. Ainsi, partout en France, des équipes testent de nouveaux tours de main. Le pain au chocolat sert d’étalon simple pour mesurer la régularité. Par conséquent, chacun peut y goûter, comparer, puis se faire son avis.

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