Quiche au saumon: recette toute simple et succès assuré pour le dîner

Simple, réconfortante et rapide, la quiche au saumon coche toutes les cases des soirs pressés. Ainsi, elle s’invite aussi aux brunchs, avec une base accessible et des variantes souples. De plus, elle s’adapte aux saisons et aux restes du frigo, sans casser le budget familial.

Ce que propose la recette de Marie Claire

Dans la version proposée par Marie Claire, le principe est clair: une pâte brisée garnie d’un appareil œufs-crème-lait. De plus, le saumon peut être frais ou fumé selon le goût, le budget et l’envie du moment. En bref, c’est une base fiable pour un premier essai, tout en restant modulable.

Côté portions, la version classique tient sur un moule de 24–26 cm, idéal pour quatre à six parts. Aussi, cette quiche au saumon tourne autour de 3 œufs, 20 cl de crème et 10 cl de lait pour une texture fondante. Par conséquent, ajustez le sel avec prudence si vous utilisez du fumé déjà salé.

Ingrédients et variantes accessibles

Selon l’envie, on choisit saumon frais en dés ou tranches de fumé délicatement effilées. Ainsi, l’aneth, le poireau ou quelques épinards apportent fraîcheur, couleur et une touche végétale bienvenue. Aussi, un soupçon de zeste de citron réveille la garniture sans dominer le goût du poisson.

« Une quiche simple, chaleureuse, et prête sans stress. »

Pour la pâte, une brisée maison fait plaisir, mais une bonne pâte du commerce rend service les soirs chargés. En revanche, ces bases froides donnent une quiche au saumon plus fondante et une croûte régulière. Ainsi, la garniture adhère mieux et la tranche reste nette au moment du service.

La méthode, pas à pas, testée en cuisine

Préchauffez le four à 180 °C pour stabiliser la cuisson et favoriser une belle coloration. Ainsi, si besoin, précuisez le fond à blanc 10 minutes afin d’éviter l’humidité résiduelle. Aussi, utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour garder la pâte bien plaquée.

• Rincer puis sécher le saumon fumé pour modérer le sel.
• Éponger le saumon frais afin d’éviter l’excès d’humidité.
• Saisir brièvement poireau ou épinards pour limiter l’eau rendue.
• Chemiser le moule de papier pour un démoulage net.
• Cuire sur grille inférieure pour garder le fond croustillant.

Fouettez œufs, crème et lait avec une pincée de muscade, et poivrez sans excès. De plus, répartissez le poisson, salez peu le fumé, versez l’appareil, et obtenez une quiche au saumon bien équilibrée. Ainsi, l’aneth ou la ciboulette ciselée apportent une note vive et agréable.

Enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu’à une surface uniformément dorée et brillante. Par conséquent, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper, la structure se fixe mieux ainsi. Ainsi, l’appareil doit trembler à peine au centre, signe d’une cuisson maîtrisée.

Nutrition, sécurité et conservation

Riche en protéines et en oméga-3, la quiche au saumon cale sans alourdir la digestion. Pourtant, le fumé apporte du sel: dosez-le, goûtez l’appareil, puis ajustez l’assaisonnement au besoin. De plus, limitez la surcharge en fromage si vous cherchez un profil plus léger.

La conservation se fait au froid, filmée, jusqu’à 3 jours, de préférence dans un contenant hermétique. Aussi, la congélation fonctionne 2 à 3 mois; réchauffez à 160 °C pour garder le moelleux et préserver la pâte. En revanche, évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte et affadit la garniture.

Conseils de service et accords malins

Servez avec une salade croquante, citron et aneth pour relever sans masquer le goût. Ainsi, la quiche au saumon gagne en fraîcheur sans efforts superflus, y compris au bureau. Aussi, un filet d’huile d’olive au service apporte rondeur et brillance à l’assiette.

Côté boisson, un blanc vif ou une eau citronnée accompagne bien, surtout quand la garniture est riche. En bref, la part tient en lunchbox et se mange à température ambiante, selon vos contraintes. Par conséquent, ajoutez quelques pickles doux pour contraster avec la douceur du saumon et de la crème.

Pour un brunch, une réunion ou un pique-nique, elle voyage bien, sans tomber en miettes. Désormais, cette quiche au saumon s’impose comme un plat repère de la semaine, simple et fiable. Aussi, chaque part se réchauffe sans perdre sa tenue, pratique pour les repas à la chaîne.

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