The Salad Project ouvre sa première adresse parisienne rue Réaumur en septembre
Le 7 septembre 2026, un nouveau restaurant ouvre ses portes au 107 rue Réaumur, dans le quartier du Sentier à Paris. Derrière cette adresse, The Salad Project, enseigne britannique née à Londres en 2021, qui fait le pari d’une restauration rapide vraiment exigeante. C’est sa toute première ouverture hors du Royaume-Uni.
De Londres à Paris : une success story britannique qui traverse la Manche
Lancée il y a cinq ans à Londres, la marque compte aujourd’hui 15 restaurants dans la capitale britannique. En 2022, elle a été élue Restaurant de l’année sur Uber Eats parmi plus de 22 000 établissements partenaires. Ainsi, de longues files d’attente se forment chaque jour devant ses adresses londoniennes.
À l’origine du projet, Florian de Chezelles et James Dare, deux diplômés de l’École hôtelière de Lausanne. Leur idée de départ était simple : appliquer les codes de l’hospitalité et du service à la restauration rapide. Par conséquent, chaque détail compte, du goût au design en passant par le sens du soin apporté au client.
Paris n’a pas été choisie par hasard. Le Sentier, quartier créatif et entrepreneurial du 2e arrondissement, correspond exactement aux communautés que la marque cherche à rassembler. De plus, la rue Réaumur attire désormais une clientèle jeune, active et sensible à la qualité des produits.
Des fondateurs formés à l’hôtellerie, une vision qui dépasse l’assiette
Florian de Chezelles et James Dare ont voulu construire bien plus qu’un simple salad bar. Leur ambition, affichée dès le départ, est de créer un écosystème mêlant gastronomie légère, bien-être et culture. Ainsi, la marque organise tout au long de l’année des événements autour du sport, de l’entrepreneuriat et de la créativité.
« Construire, à terme, le meilleur salad bar du monde. »
À Londres, cette vision a pris la forme de collaborations avec des acteurs comme Deliciously Ella, On Running, Adidas ou encore Dishoom. Ces partenariats renforcent l’image d’une marque ancrée dans un mode de vie, pas seulement dans une offre de restauration.
- Ouverture le 7 septembre 2026 au 107 rue Réaumur, Paris 2e
- Espace de près de 200 m², conçu comme un lieu de vie et de travail
- Tarifs à partir de 12 €, ouvert 7j/7 de 11h à 21h
- Sauces et marinades créées par une nutritionniste diplômée d’Oxford
- Première étape d’un développement européen ambitieux
Ce qu’il y a dans l’assiette : des plats pensés jusqu’au dernier détail
La carte propose des créations signatures ainsi que des compositions entièrement personnalisables. Chaque restaurant prépare ses ingrédients sur place, chaque matin, avant d’assembler les plats à la commande. De véritables repas sont ainsi composés, avec des produits chauds, des portions généreuses et des sauces maison.
Parmi les incontournables, on trouve « The GOAT » : patates douces rôties, fromage de chèvre, noix caramélisées et poulet mariné au miel et au soja. La « SP Caesar », accompagnée de sa sauce SP Chipotle Caesar, fait aussi partie des plats les plus demandés. Ces recettes sont imaginées par la Directrice Culinaire, nutritionniste et personal trainer, diplômée de l’Université d’Oxford.
L’expérience ne s’arrête pas à la table. Un parcours Click & Collect a été conçu pour être aussi fluide qu’une commande sur place. De même, l’application mobile permet de personnaliser son plat en quelques secondes, sans file d’attente.
Pourtant, ce qui distingue vraiment le bar à salades londonien, c’est l’attention portée à chaque étape. Les vinaigrettes, les marinades et les sauces sont préparées selon des recettes précises, pensées pour allier goût et équilibre nutritionnel. Aucun ingrédient n’est laissé au hasard.
Un espace de 200 m² pensé pour la communauté du Sentier
Le restaurant parisien s’installe dans un espace de près de 200 m², rue Réaumur. L’endroit est conçu pour accueillir aussi bien les déjeuners du quotidien que les moments de travail ou de pause entre collègues. En revanche, il ne ressemble pas à un fast-food classique : l’ambiance, le mobilier et la lumière sont pensés comme dans un lieu de vie.
L’objectif est de devenir un point de ralliement pour les communautés créatives, sportives et entrepreneuriales du quartier. Ainsi, des événements seront organisés tout au long de l’année, dans la continuité de ce qui a fait le succès de la marque à Londres. Par conséquent, l’adresse du Sentier sera davantage qu’une simple cantine.
Paris, première étape d’un déploiement européen en 2026
Cette ouverture à Paris marque un tournant. C’est la première fois que The Salad Project pose ses valises en dehors du Royaume-Uni. Aussi, ce choix envoie un signal clair : la marque entend se développer à l’échelle européenne, avec Paris comme premier jalon.
Le Sentier est, de ce point de vue, un choix stratégique. Le quartier attire des profils jeunes, internationaux et connectés, sensibles aux nouvelles formes de restauration. De plus, la proximité avec les grandes enseignes de mode, les studios de sport et les espaces de coworking renforce la cohérence du projet.
Les fondateurs ont affiché leur ambition sans détour : construire, à terme, le meilleur salad bar du monde. Cette première adresse française est ainsi bien plus qu’une simple expansion géographique. C’est la démonstration qu’un concept britannique, fondé sur la qualité et le soin du détail, peut trouver sa place au cœur de Paris.
Les Parisiens pourront désormais découvrir cette approche dès le 7 septembre 2026, tous les jours de 11h à 21h, à partir de 12 €. Pour en savoir plus, le site saladproject.co.uk et le compte Instagram @the.salad.project donnent un aperçu de l’offre et des événements à venir.
