Le Mas Bottero partage son électricité solaire avec ses voisins de Saint-Cannat
Le Mas Bottero, restaurant étoilé de Nicolas Bottero installé à Saint-Cannat près d’Aix-en-Provence, franchit un nouveau cap dans son engagement territorial. Depuis le 1er avril 2026, le chef redistribue le surplus de sa production solaire à une quinzaine de participants locaux via une boucle d’autoconsommation collective. Une démarche pionnière qui prolonge, au-delà de l’assiette, une philosophie profondément ancrée dans le terroir provençal.
Un chef étoilé, premier professionnel à rejoindre l’initiative locale
Le Mas Bottero est le premier acteur professionnel à intégrer l’association Saint-Cannat Energie Solidaire Partagée. Cette association, créée début 2026, fédère producteurs et consommateurs d’énergie dans un rayon de deux kilomètres autour de la commune. Elle réunit déjà des PME et des particuliers autour d’un même objectif : consommer une électricité décarbonée et produite localement.
Nicolas Bottero avait fait installer des panneaux photovoltaïques en 2022, au moment de la crise énergétique liée à la guerre en Ukraine. Résultat : une économie de 35 % sur sa facture d’électricité annuelle. Pourtant, les jours de fermeture — le lundi et le mardi — le restaurant produit davantage qu’il ne consomme. Plutôt que de réinjecter ce surplus sur le réseau EDF, le chef a choisi de le partager.
« Plutôt que de la réinjecter sur le réseau EDF, j’ai préféré faire le choix de l’ancrage sur le territoire et de la solidarité », explique Nicolas Bottero. Ce geste simple traduit une conviction : la cuisine responsable ne s’arrête pas à la sélection des produits.
Une boucle d’énergie solidaire au service du quartier
Le fonctionnement de l’association repose sur un principe clair. Les producteurs, comme Le Mas Bottero, cèdent leur surplus au même prix que celui proposé par EDF OA. Ainsi, le coût financier est nul pour eux. En revanche, les consommateurs bénéficient d’une électricité locale et décarbonée, avec un tarif potentiellement adapté pour les foyers en fragilité financière.
Olivier Illouze, président de Saint-Cannat Energie Solidaire Partagée, précise : « L’idée est de pouvoir prioriser les consommateurs identifiés comme étant en fragilité financière et de développer l’esprit solidaire entre participants. » De cette façon, l’initiative dépasse la simple logique énergétique pour créer du lien social à l’échelle du village.
Pour Nicolas Bottero, cet engagement ne génère aucune perte financière. Il lui permet, en revanche, de tisser des relations concrètes avec ses voisins. C’est, selon lui, le prolongement naturel de sa philosophie au Mas Bottero.
Nicolas Bottero, un parcours construit sur la rigueur et le terroir
Formé à l’école hôtelière de Grenoble, Nicolas Bottero a construit son regard culinaire auprès de maisons d’exception. Il passe ainsi par le Louis XV à Monaco et le Negresco à Nice aux côtés de Michel Del Burgo, puis affine son rapport au produit auprès de Michel Bras à Laguiole. Une formation exigeante, complétée au contact de Benoît Viollier en Suisse et d’Alain Ducasse.
En 2014, il publie son premier livre de recettes, Inspirations, préfacé par Anne-Sophie Pic. Le restaurant décroche son étoile Michelin en 2020, puis la Grappe Michelin pour sa carte des vins. Aujourd’hui, la cuisine du Mas Bottero s’exprime au rythme des saisons et du marché local, avec une inspiration résolument provençale.
La Provence, que Nicolas Bottero a apprivoisée dès l’enfance à travers les marchés et les produits, marque profondément sa sensibilité. Sa cuisine, lisible et précise, met en avant la justesse des cuissons et l’équilibre des saveurs. De plus, chaque assiette reflète un attachement sincère au terroir qui l’entoure.
Gastronomie et engagement, une cohérence naturelle
Au Mas Bottero, l’engagement écologique n’est pas une posture marketing. Il s’inscrit dans une continuité logique avec le travail du chef : sélection rigoureuse des producteurs, respect des saisons, ancrage local. Par conséquent, rejoindre une initiative citoyenne d’énergie solaire partagée apparaît comme une évidence plutôt qu’un tournant.
La boucle d’autoconsommation collective compte déjà une quinzaine de participants depuis son lancement au printemps 2026. Elle a vocation à s’élargir, en accueillant de nouveaux producteurs et consommateurs dans ce périmètre de deux kilomètres. Ainsi, le Mas Bottero ne nourrit plus seulement ses convives en salle : il contribue aussi à alimenter son village en énergie propre.
Infos pratiques
Le Mas Bottero — RN 7 / 2340 route d’Aix-en-Provence, 13760 Saint-Cannat. Le restaurant est fermé le lundi et le mardi.
