Eataly Paris Marais dévoile six recettes estivales italiennes signées Carmine Police à faire chez soi
Cet été, Eataly ouvre ses carnets de recettes pour inviter l’Italie directement à votre table. Carmine Police, chef exécutif d’Eataly Paris Marais, partage une sélection de six préparations estivales, de l’apéritif au cocktail, pensées pour cuisiner avec les saveurs de la bella Italia sans quitter Paris.
Six recettes italiennes pour un été gourmand
La sélection de Carmine Police couvre l’ensemble du repas, du premier apéritif au dernier verre. Ainsi, chaque moment de la soirée peut se vivre à l’italienne, avec des produits simples et des gestes accessibles à tous.
Pour ouvrir l’appétit, le chef propose deux classiques de la boulangerie napolitaine : le Tortano, une couronne de pain moelleux garnie de fromage et de charcuterie, et le Calzone, chausson doré et généreux. Ces deux recettes conviennent parfaitement à un apéritif partagé en terrasse.
En plat principal, la Pasta alla Norma s’impose comme le choix de l’été. Cette recette sicilienne associe des aubergines grillées, de la tomate, du basilic frais et de la ricotta salée sur des pâtes al dente. De plus, elle se prépare en moins de trente minutes.
Tiramisu, panna cotta et Amaretto Sour pour finir en beauté
Côté dessert, Carmine Police revient aux grands fondamentaux de la cuisine italienne. Le Tiramisu, revisité dans sa version la plus fidèle à la tradition, allie biscuits imbibés de café, mascarpone et cacao.
La Panna cotta traditionnelle offre, en revanche, une alternative plus légère. Sa texture soyeuse et sa simplicité en font un dessert idéal pour les soirées d’été où l’on préfère rester frais.
Pour compléter ce menu, l’Amaretto Sour apporte une touche fraîche et légèrement acidulée. Ce cocktail, préparé avec la liqueur Adriatico, se sert sur glace et convient aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas.
Carmine Police, le chef qui incarne la gastronomie italienne à Paris
Carmine Police occupe le poste de chef exécutif d’Eataly Paris Marais, la grande épicerie-restaurant italienne installée dans le Marais. Sa cuisine s’appuie sur des produits sélectionnés avec soin et sur une connaissance approfondie des régions italiennes.
Avec cette sélection estivale, il ne propose pas seulement des recettes. Il transmet aussi une façon de vivre le repas à l’italienne : conviviale, généreuse, rythmée par les saisons. Chaque plat reflète une région, un terroir, une tradition.
Par conséquent, cuisiner ces recettes chez soi, c’est aussi s’imprégner d’un art de vivre méditerranéen que Eataly défend depuis son ouverture à Paris. La transmission de la culture gastronomique italienne reste au cœur de la démarche du chef.
Les produits Eataly pour réussir chaque recette
Certains ingrédients-clés de ces recettes se trouvent directement chez Eataly Paris Marais : ricotta salée, liqueur Adriatico pour l’Amaretto Sour, farines italiennes pour les pâtes et les pains. Ainsi, l’épicerie devient le point de départ naturel de ces préparations.
Les fiches recettes détaillées sont disponibles sur le site eataly.fr, avec les listes d’ingrédients, les quantités et les étapes pas à pas. Elles s’adressent aussi bien aux cuisiniers confirmés qu’aux débutants curieux.
Un guide pratique pour cuisiner l’estate all’italiana à la maison
Ce menu complet signé Eataly fonctionne aussi bien pour un dîner intime que pour une tablée d’amis. Le Tortano et le Calzone circulent facilement de main en main à l’apéritif, tandis que la Pasta alla Norma rassemble autour d’un plat unique et coloré.
Les desserts, préparés à l’avance, libèrent du temps le soir même. La panna cotta se dresse en verrine plusieurs heures avant le repas. De même, le tiramisu gagne en saveur à reposer une nuit au réfrigérateur.
L’Amaretto Sour, lui, se prépare au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur. Quelques glaçons, un trait de jus de citron, la liqueur Adriatico : le cocktail est prêt en moins de deux minutes. Ainsi, ce menu s’adapte à tous les rythmes et à toutes les envies d’été.
Au total, ces six recettes forment une partition complète pour vivre l’estate à la mode napolitaine et sicilienne, depuis le premier apéritif jusqu’au dernier verre. Une belle façon de faire voyager ses convives sans passeport.
Infos pratiques
Les recettes sont disponibles gratuitement sur eataly.fr. Eataly Paris Marais propose également l’ensemble des produits nécessaires à leur préparation en boutique.
