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Rencontre avec le chef triplement étoilé, Yannick Alléno

Il est l’un des rares chefs à avoir deux restaurants trois étoiles. Après avoir fait ses armes dans des palaces mythiques comme le Royal Monceau, le Lutetia ou encore Le Meurice, Yannick Alléno a décidé de se consacrer uniquement à son groupe éponyme, lancé en 2008 ainsi qu’à son école de cuisine, créée en partenariat avec Mauviel. Devenu incontestablement l’un des plus grands chefs du monde, Yannick Alléno excelle dans l’art de sublimer les produits… Rencontre avec ce mastodonte de la gastronomie française.   Les origines de votre passion ? Ma passion pour la cuisine vient évidemment de ma famille. L’envie de tenir les fourneaux m’est venue de mon cousin, Jean-Marc Aniel, cuisinier chez Mirman à la Canourgue. Déterminé à devenir cuisinier, j’ai décidé de me former dès l’adolescence et j’ai eu la chance de le faire aux côtés de grands maîtres (Meilleurs Ouvriers de France) tels que Paul-Louis Meissonnier ou Gabriel Biscay et surtout Louis Grondard, chef 2 étoiles de Drouant, chez qui je suis resté cinq ans. Votre recette culte ? Les linguines …

Le 7ème arrondissement derrière les fourneaux

Le septième arrondissement étend avec panache ses grandes allées et ses espaces verts … et il se targue fièrement de posséder certaines des plus belles tables de Paris.   ♦ Divellec Cette table étoilée de l’esplanade des Invalides a fait peau neuve, avec un brio unanimement salué. Dans un décor épuré, boisé et végétal, bénéficiant de salons à l’intimité divine et de jardins d’hiver poétiques, l’assiette met la mer à l’honneur. Le temps d’une dégustation précise et savoureuse, on redécouvre des saveurs iodées – ormeaux à la grenobloise, sole glacée au vin jaune, turbotin sauvage de Noirmoutier … – avant de finir dans de subtiles variations sucrées qui laissent rêveurs. → 18 rue Fabert, 75007 Paris – 01 45 51 91 96 ♦ Les Climats   Cette table étoilée est amoureuse des vins de Bourgogne ; d’où son nom mystérieux qui explique les différents vignobles et leurs particularités. Outre une cave impressionnante dont on peut admirer les locataires à travers les cloisons de vitre, outre un décor somptueusement Art Déco caractérisé par de hautes voûtes …

Nos restaurants étoilés préférés pour la rentrée

La rentrée approche : on en voit déjà trainer les pieds à la perspective de reprendre le sacro-saint train-train métro-boulot-dodo (et le manque d’entrain qui va avec) … Et si, pour éviter le cafard du mois de septembre, on s’offrait un repas de roi dans un des restaurants étoilés, pour reprendre le fil, tout en douceur et en gastronomie ? Petit tour d’horizon …   PUR’ Installé dans le célèbre palace Le Park Hyatt Paris-Vendôme, le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette a été imaginé comme un boudoir parisien contemporain, dans lequel on vient savourer une cuisine créative inspirée par les carnets de voyage du chef : homard bleu vinaigrette acidulée au shizo et yuzu, ris de veau pamplemousse et réglisse, sans oublier l’incontournable boeuf Wagyu du Japon, tout simplement grillé au feu de bois. 5, Rue de la Paix 75002 – Tél. : 01 58 71 10 60 SUR MESURE  Thierry Marx vous propose une expérience inédite dans son restaurant Sur Mesure. Dans un décor futuriste tout en blanc, le chef propose une cuisine française orientée vers …

La virée équestre qui fait rêver

14 juillet, dernier long weekend avant les vacances (il y a pire comme perspective) : qu’avez-vous prévu ? Pour celles et ceux qui souhaiteraient fuir Paris et ses bals rituels, et surtout pour celles et ceux qui sont mordus de cheval, direction le Resort Barrière Deauville qui, en partenariat avec le Pôle International du Cheval, propose un accueil exclusif pour les cavaliers et leurs montures dans l’un de ses trois hôtels. Cap sur la Normandie !   Le concept Barrière dispose à Deauville de trois hôtels magnifiques qui allient élégance, tradition et excellence (il s’agit de l’Hôtel du Golf, du Normandy, et du Royal Deauville) : l’idée, c’est de faire rimer ces valeurs avec celles qu’ont retrouve dans les sports hippiques. Un univers commun (la grâce et l’élégance), un endroit pour le célébrer : le Resort Barrière Deauville. Dit comme ça, ça parait évident, mais il fallait y penser … Dans les faits Du coup, les amis des chevaux peuvent maintenant s’offrir un weekend … avec leur monture. On s’explique : avec l’offre « Escapade Passion Cheval », les …

Les nouvelles tables parisiennes à découvrir absolument !

La scène culinaire parisienne est une véritable fourmilière où il est parfois difficile de se retrouver … Pour vous aider à sortir victorieux de ces dédales bistronomiques, voici notre guide des nouvelles tables (à tester de toute urgence) ! Le plus généreux : Le Rural L’atmosphère En plein Palais des Congrès, pénétrez dans un bout de Savoie apporté par le grand chef Marc Veyrat qui ouvre ici son premier restaurant parisien. La salle, immense, s’habille de peaux de moutons et de bois chauds qui transportent dans un ailleurs ressemblant fortement à un chalet de montagne ayant rencontré un loft parisien. Mode et casual. Le service est d’une gentillesse confondante, tout en sourire et en partage, pour un moment délicieux et authentique. La signature culinaire Une cuisine généreuse parfaitement réalisée dans les cuisines de Marc Veyrat, deux fois 3 étoiles au Guide Michelin, et deux fois 20/20 au Gault et Millau. Les plats sont simples et savoureux, fortement inspirés de la gastronomie des montagnes, pour un repas convivial et naturel. Notre coup de coeur : la décoration, signée Lionel Jadot, qui …

Le Roch, le nouvel écrin 5 étoiles du coeur de Paris

Le Roch, hôtel 5 étoiles et spa à Paris, est un écrin pensé comme une maison et aménagé avec goût par la talentueuse Sarah Lavoine, au coeur du 1er arrondissement de Paris. Pour boire un verre ou séjourner pendant une escapade parisienne, c’est une adresse incontournable.  Où ça ? Cet hôtel de luxe se trouve dans la rue Saint Roch du 1er arrondissement, au coeur d’un Paris culturel sans être monumental, désiré sans être figé. A deux pas, le jardin des Tuileries et ses après-midi ensoleillées vous tendent les bras, le Palais Royal vous invite, et le Louvre et ses expositions pharaoniques vous attendent … en un mot, le Roch bénéficie d’une situation rêvée.  Quelle atmosphère ? On entre dans le Roch comme on entre dans une version fantasmée du « chez soi ». L’atmosphère, accueillante, ne se veut pas fastueuse mais plutôt luxueusement simple, ce que renforce la taille humaine de l’hôtel (qui ne comporte que 37 chambres). Quelle décoration ? Toute la décoration a été conçue par la parisienne de talent, Sarah Lavoine, qui semble y avoir mis …

L’escapade incontournable au bord du lac d’Annecy

Pour contrer la chaleur parisienne, rendez-vous à l’Hôtel et Spa 4 étoiles Les Trésoms (qui bénéficie du label Hôtels et Préférence) : bijou  de fraîcheur au bord du lac d’Annecy, il permet de profiter de sa beauté champêtre et de ses températures clémentes, mais aussi de nombreuses prestations d’une grande qualité.  Découverte des lieux A 100 mètre du lac et à une dizaine de minutes (à pieds) d’Annecy, les Trésoms est un établissement d’exception, disposant d’une vue extra sur l’ensemble du lac, sa baie, et ses montagnes. La piscine extérieure ainsi que les deux grandes  terrasses de l’établissement permettent une immersion dans un paysage franchement scotchant.  Le style, les chambres La décoration est recherchée sans être lourde ; les tons chauds dominent, les salles de bains sont impeccables et d’un confort remarquable. Selon la chambre, la vue varie, et la décoration avec. Celles qui donnent sur la Forêt présentent dans un ensemble moderne de grands portraits de l’époque Art Nouveau, tandis que celles qui ont une vue sur le Lac reprennent des tons bois et ocres, et peuvent bénéficier de …