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Vive Maison Mère

Les 7 meilleures adresses pour déguster les saveurs de la mer

À tous les amateurs de fruits de mer et de poissons ! Paris est célèbre pour ses délicieuses spécialités culinaires, et les fruits de mer et poissons ne font pas exception. Avec une grande variété de restaurants proposant des plats à base de poissons frais, il peut être difficile de choisir le meilleur endroit. Paris Select vous présente une selection des meilleurs restaurants de poisson, afin que vous puissiez profiter des saveurs les plus savoureuses de la ville lumière. – Comptoir des Mers Le Comptoir des Mers est la référence des restaurants de fruits de mer à Paris. Les produits sont frais, de saison et parfaitement cuisinés. C’est grâce à cela que le Comptoir des Mers est devenu emblématique. On y mange une bonne sole meunière, des huîtres, des crabes et plein d’autres fruits de mer. Les plats sont gourmands et préparés avec soin. On déguste des plats iodés aux odeurs de la mer et pour accompagner le tout, le restaurant propose de délicieux vins français. Comptoir des Mers – 1 Rue de Turenne, 75004 …

Le Chef Kei Kobayashi décroche sa 3ème étoile Michelin

Le lundi 27 janvier dernier, le célèbre guide Michelin dévoilait comme chaque année son nouveau palmarès. Si certaines tables ont perdu une étoile, trois autres sont rentrées dans le cercle très fermé des triplement étoilés. Parmi elles, le restaurant Kei du chef Kei Kobayashi. – Un parcours franco-nippon Après une première expérience de la cuisine française au Japon entre 1993 et 1998, Kei s’envole pour la France dans le but de parfaire ses connaissances. Il y explore les différents terroirs pour mieux appréhender la richesse et la diversité d’expression de la cuisine gastronomique… Une fois à Paris, il intègre la cuisine d’Alain Ducasse et s’initie à la haute gastronomie. Maîtrise parfaite des cuissons, finitions millimétrées, haute précision du geste… Il découvre alors tous les secrets de la cuisine étoilée parisienne et fait ses armes auprès du grand nom de la gastronomie française mais aussi du chef Jean-François Piège et Christophe Moret. – L’ouverture de son premier restaurant  Le 3 mars 2011, Kei Kobayashi réalise son rêve d’ado et ouvre son restaurant éponyme au 5 rue …

Rencontre avec le chef triplement étoilé, Yannick Alléno

Il est l’un des rares chefs à avoir deux restaurants trois étoiles. Après avoir fait ses armes dans des palaces mythiques comme le Royal Monceau, le Lutetia ou encore Le Meurice, Yannick Alléno a décidé de se consacrer uniquement à son groupe éponyme, lancé en 2008 ainsi qu’à son école de cuisine, créée en partenariat avec Mauviel. Devenu incontestablement l’un des plus grands chefs du monde, Yannick Alléno excelle dans l’art de sublimer les produits… Rencontre avec ce mastodonte de la gastronomie française.   Les origines de votre passion ? Ma passion pour la cuisine vient évidemment de ma famille. L’envie de tenir les fourneaux m’est venue de mon cousin, Jean-Marc Aniel, cuisinier chez Mirman à la Canourgue. Déterminé à devenir cuisinier, j’ai décidé de me former dès l’adolescence et j’ai eu la chance de le faire aux côtés de grands maîtres (Meilleurs Ouvriers de France) tels que Paul-Louis Meissonnier ou Gabriel Biscay et surtout Louis Grondard, chef 2 étoiles de Drouant, chez qui je suis resté cinq ans. Votre recette culte ? Les linguines …

Rencontre avec Anne-Sophie Pic, la chef aux 7 étoiles

Anne-Sophie Pic est devenue, en 2017, le chef la plus étoilée au monde avec ses 4 restaurants à Valence, Lausanne, Paris et Londres. Depuis cette consécration, sa cuisine n’en finit plus de rayonner à travers le monde… Rencontre avec cette grande lady de la gastronomie française.  Les origines de votre passion ?  J’ai vécu une enfance ouverte à la découverte et au goût car je voyais mes parents faire un métier épanouissant, même si très prenant. Ils travaillaient beaucoup et je vivais à côté d’eux, j’étais amenée à goûter et à découvrir beaucoup de saveurs… Mon père m’a toujours appris que « l’expérience ne se transmet pas, elle s’acquiert ». Il a su toutefois m’inspirer une passion qui aujourd’hui encore m’habite et nourrit chaque jour ma façon d’envisager ma cuisine.  Votre recette culte ?  Les berlingots ! Je les décline dans chacun de mes établissements, en m’inspirant à chaque fois des terroirs locaux. Ils sont très symboliques de ma cuisine et en constituent la quintessence je dirais.  Vos sources d’inspiration ?  Mes sources d’inspiration restent le produit et les artisans …