The Cali Sisters 2.0 : Marion Flipo insuffle une fraîcheur gourmande à Paris
C’est un vent de renouveau qui souffle sur les adresses les plus californiennes de la capitale. The Cali Sisters, installées dans les 2ᵉ et 10ᵉ arrondissements de Paris, entament une nouvelle ère. Dès mai 2025, les deux spots ensoleillés passent en version 2.0 sous l’impulsion de Marion Flipo, cheffe créative en résidence. Une carte exclusive, pensée comme une ode à la naturalité gourmande, réinvente les classiques de la west coast en y injectant technique, poésie et conscience nutritionnelle.
Une carte lumineuse, à l’image de la cheffe
Formée aux quatre coins du monde, Marion Flipo revendique une approche instinctive et sensorielle de la cuisine. Chez The Cali Sisters, elle signe six nouvelles créations qui bousculent les codes du brunch californien sans jamais le trahir. Chaque assiette joue sur l’équilibre : entre acidité et douceur, matières croustillantes et textures crémeuses, végétal et plaisir assumé.
Parmi les pépites de cette édition 2.0, les Œufs mimosa à la crème noisette-miso, nappés de granola salé croustillant, créent une surprise en bouche parfaitement dosée. La Zucchini Salad, délicate explosion de courgette rôtie, yaourt au tahini citronné et grenade, séduit par son esthétique autant que par sa fraîcheur. Et pour ceux qui cherchent un plat complet mais sans lourdeur, le Falafel Healthy Bowl mixe quinoa, pois gourmands, cottage cheese et herbes vives dans une composition à la fois nourrissante et légère.
Le brunch, repensé avec audace
Mais là où Marion Flipo excelle, c’est dans sa capacité à revisiter les codes du brunch new-age. Son plat signature, My Perfect Kind of Plate, est une relecture maîtrisée du petit-déjeuner copieux : scone cheddar-ciboulette, œufs brouillés, tomates rôties et avocat se rencontrent dans une assiette généreuse, structurée et jamais pesante. Le tout dans un esprit toujours « feel good », qui reste fidèle à l’ADN de The Cali Sisters.
Et les desserts ? Détonants.
Impossible de quitter la table sans goûter à ses desserts d’auteur, entre réminiscence d’enfance et sens du détail. Mention spéciale pour le Strawberry Vacherin, où la meringue se marie à une glace vanille maison et à un coulis de fraise vivifiant. Autre coup de cœur : la tarte rhubarbe-amande, alliant fruit poché, crème crue et pâte sablée dorée au millimètre près.
Une ambiance cali toujours au rendez-vous
Si la carte change, l’esprit reste : lumière californienne, convivialité naturelle, et équipe passionnée. The Cali Sisters continue d’être ce lieu où l’on vient autant pour se poser que pour vibrer. Du déjeuner au dîner, la promesse d’une assiette saine mais stylée est tenue.
📍 The Cali Sisters – 17 Rue Notre-Dame des Victoires (75002) & 36 Rue de Paradis (75010)
🌐 thecalisisters.com
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