Côté Sushi x Bazurto : ce que cache vraiment cette édition limitée
Cet été, une alliance inattendue secoue la scène culinaire parisienne. Quand la street food colombienne rencontre la délicatesse du sushi nikkei, le résultat est à la fois surprenant et redoutablement efficace.
Une immersion gourmande entre Carthagène et Tokyo
Pour cette édition limitée disponible jusqu’au 8 septembre, Côté Sushi a fait appel à l’un des chefs les plus en vue du moment : Juan Arbelaez, visage familier du paysage gastronomique français, notamment à travers son restaurant parisien Bazurto.
L’objectif ? Proposer six créations inédites qui réinterprètent avec audace la cuisine nikkei, cet art culinaire hybride né de la fusion entre Japon et Pérou, en l’associant aux saveurs vives de la Colombie. Ce croisement culinaire donne naissance à une carte solaire, épicée, et surtout très bien pensée pour l’été.
Les créations : entre maîtrise technique et chaleur latine
Coup de cœur : le Tacos Sériole
Le Tacos Sériole ouvre le bal. Une coque croustillante accueille un tartare de sériole, du guacamole maison, du maïs cancha, et une touche de sauce fruit de la passion. C’est vif, texturé, acidulé : l’un des plats les plus convaincants de la collection.
Le Poké César : un twist inattendu
Le poké revisité par Arbelaez combine du riz de Camargue IGP, du poulet frit croustillant, de l’avocat et de la mangue fraîche, le tout relevé par une sauce César au jalapeño et une teriyaki sucrée-salée. Le contraste des textures fonctionne, bien que la note sucrée puisse surprendre les puristes.
Une sélection de rolls qui sortent du lot
Parmi les rolls, le Sam’Bazurto (truite crue, fromage frais, pickles et truite flambée) séduit par sa générosité et son assaisonnement équilibré. Le Samba Mango, plus fruité et complexe, marie mangue fraîche, sériole, piment aji amarillo et sauce acevichado acidulée — un clin d’œil audacieux à la ceviche péruvienne.
Le Garden Chicken César, quant à lui, s’adresse aux amateurs de fraîcheur : poulet frit et avocat enroulés dans une double feuille (laitue + riz), le tout rehaussé par des chips de blé croustillantes. Un plat plus accessible, mais peut-être le moins surprenant de la gamme.
Pourquoi cette collaboration fait autant parler d’elle ?
Cette édition ne se contente pas de jouer la carte de la fusion. Elle incarne un vrai hommage aux cultures croisées, sans tomber dans le pastiche. Juan Arbelaez réussit à marier technicité japonaise, gourmandise péruvienne et chaleur colombienne dans un format urbain et festif, taillé pour le take-away comme pour une dégustation sur place.
Côté Sushi, déjà réputé pour ses incursions dans la street food fusion, pousse ici plus loin sa logique de voyage express culinaire, dans la lignée de ses précédentes collaborations avec des chefs de renom.
Une collab éphémère, mais marquante
Disponible depuis le 24 juin, la collection est à découvrir jusqu’au 8 septembre 2025. Ensuite ? Disparition du menu, comme souvent avec les éditions limitées, renforçant cet effet FOMO savamment entretenu.
Ce coffret à 27,50€ pour 22 pièces représente un bon rapport qualité-prix pour une dégustation complète. Individuellement, les pièces oscillent entre 5,20€ et 14€, ce qui reste cohérent avec les standards de la gastronomie fusion urbaine.
Un été, deux continents et six créations : la collaboration Côté Sushi x Bazurto mérite clairement le détour. Par sa maîtrise des saveurs, sa générosité et son twist festif, elle se positionne comme l’une des expériences food les plus excitantes de l’été à Paris. À tester d’urgence… avant qu’il ne soit trop tard.
Informations pratiques
- Disponible : du 24 juin au 8 septembre 2025
- Où : dans tous les restaurants Côté Sushi en France et sur cotesushi.com
- Formats : sur place, à emporter, en livraison
- Tél. : +33 (0)6 75 50 20 67
