Glaces artisanales : nos 3 adresses préférées à Paris cet été

Paris adore les glaces… mais toutes ne se valent pas. Sorbets trop sucrés, crèmes glacées sans relief ou parfums sans saison : les déceptions sont fréquentes.
Voici trois adresses artisanales où chaque parfum raconte quelque chose, à déguster tout l’été.

Angiolo – L’Italie sur le boulevard Saint-Germain

Dans ce petit coin du 6e, à deux pas de l’église Saint-Germain-des-Prés, Angiolo attire autant les touristes que les puristes.
Le secret ? Une glace 100 % artisanale, travaillée chaque jour à base d’ingrédients bruts, sans conservateurs ni colorants.

Les classiques sont impeccables : pistache de Bronte, noisette du Piémont, stracciatella crémeuse sans excès de sucre.
Mais on craque aussi pour les associations plus osées : basilic-citron, ricotta-figue ou caramel salé au poivre long.
Le tout servi dans un cône croustillant maison, avec une vraie attention au détail.

Ambiance sobre, vitrine minimaliste, service bienveillant : tout ici respire la justesse.

📍Angiolo, 180A Bd Saint-Germain, 75006 Paris

Raimo – L’institution parisienne depuis 1947

Raimo, c’est la glace à la française dans sa version la plus noble.
Fondée en 1947, cette maison historique du 12e arrondissement continue de séduire les gourmets exigeants.

Chaque parfum est élaboré dans les règles de l’art : infusions maison, œufs bio, lait entier français, sans colorant ni arôme industriel.
Les grands classiques brillent : vanille de Madagascar, chocolat noir intense, framboise pleine de fruit.

Mais Raimo ose aussi des recettes presque oubliées : glace marron glacé, sorbet au thé Earl Grey, menthe fraîche ciselée à la main.
L’espace salon de thé permet de déguster sur place, dans une ambiance Art Déco un brin hors du temps.
📍Raimo Glacier Paris, 59-63 Bd de Reuilly, 75012 Paris

Folderol – La glace ultra cool des vrais esthètes

Ce lieu hybride, mi-cave à vin naturel mi-glacier artisanal, a ouvert dans le 11e avec une approche résolument contemporaine.
Derrière Folderol, on retrouve Jessica Yang et Robert Compagnon, duo formé chez Septime et Le Rigmarole.
Le résultat : une glace ultra fine, peu sucrée, toujours surprenante.

Les parfums changent chaque semaine, selon les saisons et les envies : melon jaune, saké, sésame noir ou pêche rôtie à la verveine.
Tout est fait maison, à la cuillère près.

On déguste sur le trottoir, un verre de chenin à la main, en parlant texture ou fermentation avec les serveurs.
Une glace parfaite pour ceux qui aiment l’inattendu autant que l’intense.

📍Folderol, 10 Rue du Grand Prieuré, 75011 Paris

L’art glacé à Paris, version 2025

Angelo, Raimo, Folderol : trois adresses, trois styles, une même exigence.
Ici, la glace n’est pas un simple rafraîchissement, mais une expérience.
On y revient pour explorer, savourer, comparer… et redécouvrir ce que le mot artisan signifie vraiment.

Pour d’autres adresses sucrées, élégantes et estivales : le guide gourmand 2025 de Paris Select