Le Café de la Paix célèbre Paris entre tradition culinaire et fraîcheur estivale

Institution mythique des Grands Boulevards, le Café de la Paix propose une expérience gastronomique intemporelle. Cet été, il revisite son dessert emblématique en version glacée.

Depuis son inauguration en 1862, en même temps que le Grand Hôtel voisin, le Café de la Paix s’impose comme l’une des adresses les plus prestigieuses de la capitale. Situé à l’angle du boulevard des Capucines et de la place de l’Opéra, il a vu défiler écrivains, danseurs et comédiens, de Victor Hugo à Serge Lifar, en passant par Hemingway. Classé aux monuments historiques, son décor Napoléon III, restauré par Pierre-Yves Rochon, plonge immédiatement dans l’atmosphère raffinée de la Belle Époque.

Aujourd’hui dirigée par le chef Laurent André, la cuisine du Café de la Paix met en avant l’art culinaire français dans ce qu’il a de plus intemporel : soupe à l’oignon gratinée, sole meunière, viandes découpées au guéridon, banc d’écailler ouvert presque toute l’année… Côté douceurs, deux classiques s’imposent : le mille-feuille caramélisé à la minute et l’Opéra, devenu au fil du temps une véritable signature de la maison.

L’Opéra glacé, un hommage estival

Pour célébrer les 150 ans du Palais Garnier, voisin historique, le Café de la Paix dévoile une création exclusive : l’Opéra glacé. Inspiré du gâteau iconique, ce dessert reprend la structure originale avec une touche de fraîcheur idéale pour l’été.

La recette associe une génoise moelleuse au chocolat imbibée de sirop au café, des couches de glace chocolat, une boule de glace au café, un croustillant gourmand et, en finition, une pièce de chocolat marbré aux couleurs de la maison. À déguster en terrasse baignée de lumière ou en douceur après un déjeuner, cette variation glacée est proposée au prix de 16 €.

Un lieu indissociable de l’InterContinental Paris Le Grand

Impossible de parler du Café de la Paix sans évoquer son écrin : l’InterContinental Paris Le Grand. Entièrement rénové en 2021, ce palace de 458 chambres et suites fait rayonner le style français face à l’Opéra Garnier. Avec son Salon Opéra classé, sa Verrière lumineuse et ses suites spectaculaires donnant sur le monument, l’hôtel reste une référence du luxe parisien. Lien direct entre tradition et modernité, il incarne la continuité de ce patrimoine.

Infos pratiques :
📍 Café de la Paix, 5 place de l’Opéra, 75009 Paris
📞 01 40 07 36 36 – cafedelapaix.fr
🍴 Restaurant : plats emblématiques et brasserie parisienne
🍨 Dessert : Opéra glacé, 16 €, à savourer tout l’été

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