Panurge : un festin rabelaisien dans le Sentier

Nouvelle adresse gourmande à Paris, Panurge ressuscite l’esprit de Rabelais avec des assiettes généreuses et une cuisine bourgeoise moderne, inspirée et décomplexée.

C’est l’un des restaurants les plus enthousiasmants de cette rentrée. Niché rue du Sentier, Panurge s’installe à deux pas de la Comédie-Française, comme un clin d’œil assumé à la culture et à la littérature. Aux commandes ? Jason Gouzy, déjà remarqué pour ses concepts affûtés, ici accompagné du chef Tomoyuki Uchida. Ensemble, ils explorent la cuisine bourgeoise, celle des grands appétits et des plats généreux, mais avec une précision contemporaine et des influences japonaises bien dosées.

Un décor élégant pour une ripaille stylée

L’univers de Panurge est soigneusement pensé : boiseries, velours bleu nuit, tables nappées, vaisselle chinée… Un lieu chaleureux mais sophistiqué, à mi-chemin entre le bistrot littéraire et le salon bourgeois. Une ambiance qui évoque la générosité rabelaisienne sans tomber dans la caricature.

Une carte entre tradition française et twist nippon

Côté assiette, c’est une avalanche de plats à partager (ou pas) : les langoustines au curry madras (23 €) côtoient une étonnante langue de veau Shio-Koji (17 €), tandis que le vol-au-vent végétal aux champignons et œuf coulant (29 €) s’impose comme l’un des meilleurs plats du menu. Mention spéciale pour la bouillabaisse revisitée (36 €), savoureuse et équilibrée, ainsi que le bœuf au poivre, ultra fondant, accompagné d’un millefeuille de pommes de terre (39 €).

Les desserts sont tout aussi travaillés : un riz au lait ultra régressif pimpé au caramel au beurre salé (12 €) et une pêche Melba infusée au thé jasmin (14 €) qui clôture le repas sur une note florale et fraîche.

Paris célèbre les bons vivants

Dans un quartier souvent boudé pour ses options gastronomiques, Panurge réussit à s’imposer comme une table à la fois généreuse, raffinée et inventive. Une adresse parfaite pour les amateurs de grande cuisine sans prétention. On en ressort repu, mais surtout conquis.

Infos pratiques

📍 Panurge – 5 Rue du Sentier, 75002 Paris
🗓️ Ouvert du mardi au samedi
🕛 Déjeuner : 12h à 14h / Dîner : 19h30 à 22h
🍽️ Menu déjeuner 3 plats : 30 €
💡 Réservation conseillée (places limitées)
🍷 Belle cave naturelle avec sélection de vins rares

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