Thiou : la cheffe qui a fait pleurer le Tigre

Apiradee Thirakomen, dite Thiou, est l’une des figures incontournables de la gastronomie thaïlandaise à Paris. Son plat emblématique, le Tigre qui pleure, a marqué une génération de gourmets.

Dans les années 90, alors que la cuisine asiatique commence à séduire les Parisiens, beaucoup d’adresses mélangent encore les traditions sous l’étiquette « cuisine chinoise ». C’est dans ce contexte qu’émerge Thiou, aux fourneaux des mythiques Bains Douches. Elle y propose une approche différente : une cuisine thaïlandaise raffinée, jouant sur les épices, les contrastes et les produits français d’exception.

Le Tigre qui pleure : une légende culinaire

Son nom restera à jamais associé à un plat devenu mythique : le Tigre qui pleure. Inspiré du suea rong hai, ce faux-filet grillé, tendre à souhait, est sublimé par une sauce secrète, relevée mais équilibrée. Cet accord inattendu entre intensité et délicatesse a bouleversé les codes et séduit rapidement la scène parisienne. Aujourd’hui, de nombreux restaurants proposent leur version du Tigre qui pleure. Pourtant, c’est bien Thiou qui a introduit et popularisé ce mets auprès du public français, en l’élevant au rang de référence gastronomique.

Un écrin parisien pour une cuisine d’auteur

Après les nuits festives des Bains Douches, la cheffe a choisi d’installer sa table rue Balzac, à deux pas des Champs-Élysées. Dans un cadre feutré, son Tigre qui pleure se déguste désormais dans une atmosphère plus intime. Thiou reste fidèle à l’esprit de ses débuts mais adaptée aux attentes d’aujourd’hui. Le lieu attire aussi bien les amateurs de cuisine thaïlandaise que les curieux en quête d’expériences culinaires marquantes. À Paris, où l’offre gastronomique ne cesse de se diversifier, l’adresse Thiou s’impose comme une valeur sûre pour qui veut découvrir ou redécouvrir ce classique devenu iconique.

Informations pratiques

Restaurant Thiou
📍 9, rue Balzac – 75008 Paris
Tigre qui pleure selon Thiou : 45 €
Déjeuner : du lundi au vendredi
Dîner : du lundi au samedi

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